麵糰發酵後揉完又小了

　　1、麵糰發酵之後裡面有著很多的空氣，揉制之後麵糰變小也是正常的，因為揉制的過程中，麵糰內部的空氣會被擠壓出來。

　　2、生活中，麵糰發酵的質量直接影響成品麵食的質量，所以說，麵糰發酵的時間一定要控制好，過短或者過長都不可以。

　　3、需要注意的是，影響麵糰發酵的因素有很多，除了發酵時間，和麵時的水溫、發酵環境的溫度和酵母的使用量等，都能影響麵糰的發酵。

　　4、一般來說，酵母使用的量越多，麵糰發酵的速度越快，但是使用過量的情況下有兩種結果：麵糰發酵過度和麵團發酸。

　　5、除此之外，麵糰發酵時的最佳溫度在20到30度之間，隨著發酵環境溫度的降低，麵糰發酵的時間也就越長，室溫低於20度時，可能需要2小時才能發酵完成。

　　6、發酵好的麵糰如果用不完，可以密封之後放進冰箱中儲存，放在冷藏中可保鮮三天左右，建議儘快使用。

　　7、如果麵糰又軟又黏的話，最好是適量加入麵粉，然後重新揉制，可把大塊麵糰分成幾塊，這樣更好操作。

　　1、麵糰發酵後可以也需要繼續揉麵。

　　2、實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的蛋白質產生更多的麵筋，從而保證口感的豐富性。所以我們在麵糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是麵條之類的，口感就會更好，而如果是麵包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至於在蒸的時候變鬆散。

　　麵糰發酵後是可以揉麵的，因為發酵之後再揉，可以讓麵糰的質量變的更加均勻，同時產生多的麵筋，吃起來口感更好。像是麵條之類食物，做好之後就會特別有嚼勁，而麵包、饅頭等發酵後揉一下，更利於塑形。

　　麵糰發酵之後是否能揉麵

　　包子和饅頭這型別的麵食離不開我們的生活，更是我國北方人民的主食，基本上在大街小巷裡面都有售賣。一般在製作麵食的時候，麵糰的發酵是非常重要的，同時發酵好之後也有很多規矩。

　　我們經常看到有的人在麵糰發酵完成之後還繼續揉麵，便不能理解，實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的蛋白質產生更多的麵筋，從而保證口感的豐富性。

　　所以我們在麵糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是麵條之類的，口感就會更好，而如果是麵包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至於在蒸的時候變鬆散。