1、將芝麻、花椒分別入鍋炒出香味，出鍋晾涼，碾碎，加精鹽拌勻成芝麻鹽；
2、鍋內加芝麻油燒至八成熱，倒入芝麻醬中攪拌均勻；
3、鍋內加水燒沸，放入食鹼和少許精鹽，然後用水將糜子面調勻倒入，用微火火烤15分鐘，熟後盛入碗中，澆上芝麻醬，撒上姜粉、芝麻鹽即可。
麵茶的製作要領：
1、糜子面要慢慢倒入鍋內，邊倒入邊攪拌；
2、煮制時不要用旺火，以免焦煳。
1、將芝麻、花椒分別入鍋炒出香味，出鍋晾涼，碾碎，加精鹽拌勻成芝麻鹽；
2、鍋內加芝麻油燒至八成熱，倒入芝麻醬中攪拌均勻；
3、鍋內加水燒沸，放入食鹼和少許精鹽，然後用水將糜子面調勻倒入，用微火火烤15分鐘，熟後盛入碗中，澆上芝麻醬，撒上姜粉、芝麻鹽即可。
麵茶的製作要領：
1、糜子面要慢慢倒入鍋內，邊倒入邊攪拌；
2、煮制時不要用旺火，以免焦煳。
在舀麵茶的時候也是有講究的，要在碗底舀一勺麵糊，然後一層花生醬再一層芝麻，依次重複兩次才能做好一碗麵茶。而且麵茶在吃的時候也是很講究的，很多外地的遊客去吃麵茶的時候都不知道怎麼吃，還一直找麵茶攤的老闆要勺子。
其實最正宗的麵茶吃法是不用任何的輔助工具的，而是把碗貼在嘴邊，然後用嘴沿著碗麵把麵茶一點一點吸進去，這樣既不會被滾燙的麵茶燙到，還能同時喝到麵糊還有芝麻醬。所以要是有機會去天津旅遊的話，記得要去喝一碗五塊錢的麵茶哦。
夏至為什麼要吃麵 夏至吃麵條的說法
夏至正值小麥盛產之際，吃麵有解饞吃鮮的意思。
自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。
在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。
因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經;《本草拾遺》說“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”，《醫林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內滯留的溼氣和暑氣。
此外，夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。
夏至吃麵有什麼好處?
1、麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有“長壽麵”之說。
2、吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
3、麵條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃麵條不會增加體重，已列入減肥食譜。
5、有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
6、能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
7、麵條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
8、麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此麵條比麵包的營養價值高。