麵食中的小籠蒸麵的做法

　　材料：豆角、蒜臺、五花肉、豆芽、蔥、老抽、鹽、雞精、食用油、鹽。

　　步驟：

　　1、將籠屜鋪上籠布，把麵條放入，鍋內放入適量水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘。

　　2、將豆角，蒜臺，五花肉，豆芽挑好，洗淨。

　　3、將豆角，蒜臺切2釐米的段，五花肉切薄片，蒜切碎，蔥切片。

　　4、將蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼，將適量食用油均勻倒在麵條上，用手攪拌均勻。

　　5、在鍋內放入少許食用油，燒至八十度，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。

　　6、在鍋內放入八角，辣椒小火煸香。

　　7、轉中火放入蔥蒜炒香。

　　8、倒入豆角炒一分鐘，加入豆芽，蒜臺繼續炒一分鐘。

　　9、倒入老抽、鹽、雞精炒勻，加水至菜的四分之三處燒開，關火。

　　10、把麵條倒入鍋內，用筷子攪拌均勻。

　　11、將拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後蒸15分鐘，即可完成。

　　1、瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麵粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。

　　2、調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。

　　3、沾汁料：薑絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。

　　4、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；

　　5、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手；

　　6、將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

　　7、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

　　1、紫土豆蒸麵的用料：麵條1斤、紫土豆2-3個、豆角半斤；調味料、辣椒麵、蒜苗幾根。

　　2、把蒜苗和紫土豆洗淨，蒜苗切成小段留用，紫土豆去皮，切成稍大的四方塊，豆角掰成2公分長。

　　3、往鍋裡倒些油，等油燒的稍微起煙時，倒入蒜面，翻炒一會。

　　4、倒入紫土豆塊和豆角，同時放上鹽、雞精、辣椒麵等調味料，翻炒，等紫土豆外皮有點焦黃時，倒入水，記得水要差不多蓋住紫土豆。

　　5、把麵條蓋在在紫土豆塊上，蓋上鍋蓋，蓋嚴實。

　　6、感覺水燒乾後，開鍋把紫土豆和麵條攪拌均勻即可食用。