麻婆豆腐做鹹了可以多放主料和水。在做菜的過程中可以多放些辣椒，花椒粉，這樣就可以少放點醬，可以放點青菜丁，比如蔥，蒜苗。麻婆豆腐始創於清朝同治元年，開創於成都外北萬福橋邊。屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點。
麻婆豆腐做鹹了可以多放主料和水。在做菜的過程中可以多放些辣椒，花椒粉，這樣就可以少放點醬，可以放點青菜丁，比如蔥，蒜苗。麻婆豆腐始創於清朝同治元年，開創於成都外北萬福橋邊。屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點。
麻婆豆腐做的麻辣需要選擇較辣的辣椒，例如四川辣椒，其次是油的選擇，需要選用菜籽油和香油。麻婆豆腐做法如下：
食材：豆腐1塊、肉餡適量、四川辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、雞精1克、香油幾滴。
步驟：
1、將豆腐切成小塊，蒜切末，香蔥切碎，豆瓣醬剁碎備用；
2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘，然後撈出備用；
5、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒熟，放入豆瓣醬和四川辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；
6、加適量熱水煮開；
7、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；
8、把花椒麵放入鍋中；
9、將水澱粉放入鍋中，大火燒開，然後加少許雞精、香油，翻拌均勻即可出鍋
1、豆腐一塊，肉末適量，豆瓣醬兩勺，鹽一小勺，蔥適量，姜兩片，生抽一勺，白糖一小勺，水澱粉適量。
2、肉末切碎，豆腐切成小塊，蔥姜切好備用。
3、鍋裡放油倒入切好的肉末，迅速劃開，加入蔥姜翻炒，加入豆瓣醬接著翻炒出香味。
4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下，加入水莫過豆腐需要燉煮，放入鹽和生抽，少許糖大火煮開後可以關小火大概十分鐘。
5、水煮差不多的時候放入水澱粉收汁。
6、待汁變濃稠後就可以出鍋了。