麻婆豆腐燴飯怎麼做

　　1、板豆腐丁200公克，豬絞肉30公克，蔥花1/4茶匙，香菜末1/4茶匙，辣椒末1/4茶匙，花椒末1/4茶匙，高湯200㏄，香油1/2茶匙，熱白飯1碗，太白粉水1/4茶匙，醬油1/4茶匙，辣椒醬1茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

　　2、起油鍋，燒熱，以香油將花椒末、辣椒末炒香後，放入豬絞肉、醬油、辣椒醬以中火炒至豬絞肉熟。

　　3、在作法1的鍋內加入板豆腐丁、高湯、糖、白胡椒粉以小火煮至湯汁略幹，再加入加入蔥花與香菜末拌勻。

　　4、最後以太白粉水勾芡即可起鍋，淋在白飯上即可。

　　原料：豆腐1對、肉末50克、素油100克。

　　配料：豆瓣辣醬35克、味精3、5克、骨頭湯10克、紅油15克、花椒粉0.5克、溼澱粉30克、蔥2根、姜10克、蒜頭2瓣。

　　製法：1、豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水浸泡10分鐘左右；

　　2、倒入漏勺瀝水，蔥、姜、蒜頭洗淨，切成細末；

　　3、鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油，豆腐丁下鍋；

　　4、加入骨頭湯，味精，燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋，裝深湯盆即可。

　　1、主料：大米250克、嫩豆腐200克。

　　2、輔料：瘦肉適量、小香蔥2棵、大蒜2瓣、姜2克、豆瓣醬2勺、植物油10克、生抽5克、白糖3克、水澱粉少許。

　　3、做法：大米洗淨，加入適量水把米飯蒸熟。

　　4、豆腐切四方塊，瘦肉切小丁。

　　5、蒸米飯的時候開始炒菜，蔥薑蒜切一下。

　　6、起油鍋，小火，放入肉丁炒散。

　　7、放入2勺豆瓣醬炒幾下，再放入蔥薑蒜炒出香味。

　　8、放入豆腐翻勻。放一點生抽調味。

　　9、再放一點白糖，炒勻後加入適量熱水煮開。

　　10、汁收的差不多的時候淋入少許的水澱粉勾芡。

　　11、攪勻煮開撒點小香蔥。米飯蒸好了，盛入碗內壓實，倒扣在盤子裡。

　　10、把炒好的豆腐放在旁邊，一盤美味的麻婆豆腐蓋飯就做好了。