麻椒川椒花椒一樣嗎

　　麻椒、川椒都同為花椒，出產地不同，所具有的功效略有不同，川椒一般麻香，藥效強，麻椒具有特殊的香氣與持久的香味。

　　川椒因為四川人喜歡吃而得名，花椒氣味芳香，能除各種肉類的腥羶臭氣，促進唾液分泌，增加食慾，還可以降低血壓。

　　麻椒顏色淺，偏棕黃色，花椒顏色重，偏棕紅色，麻椒的味道比花椒重，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味，此種麻椒的果皮具有特殊的香氣與強烈持久的麻味。

　　花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首，無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到，也可粗磨成粉與鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

　　1、做菜的時候，如果麻椒的話是可以用花椒代替的，但是二者做出來的美食的口感會有所不同。

　　2、麻椒做出來的美食味道會比較衝一些，口味更加麻辣。而花椒的味道會比較淡一點，炒菜的時候放一些，味道也會非常香。

　　3、其實麻椒和花椒的區別還是很大的，除了口感以及色澤的區別之外，產地也是不同的。另外，花椒和麻椒的植株區別也是比較大的，花椒的植株比較鬆散，而且枝條比較粗壯一些，而麻椒的植株會錦簇一點，而且紙條偏細。

　　花椒和麻椒不一樣，二者之間是有區別的。

　　花椒和麻椒的區別

　　1、產地區別麻椒主產於貴州、四川甘孜、阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，因此四川人叫臭花椒。此種椒的果皮麻氣強烈持久，顏色呈青黑色。而花椒的顏色呈紅色或紫色，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。

　　2、色澤上區別麻椒顏色淺，偏棕黃色；而花椒顏色重，紅色鮮豔。

　　3、口感上區別麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。兩者在川菜中都有著重要的地位。