1、食材：羊肉火鍋片250克、薑片約15片、蔥1根、枸杞(非必要)1小搓、醬油1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙、清水適量。
2、調味：麻油2大匙、鹽巴1茶匙、砂糖1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、清水1/5碗。
3、羊肉片；攤開後醃製姜；切薑絲蔥；切蔥段枸杞；泡水備用。
4、取鍋轉中火熱鍋麻油。
5、薑絲炒香炒軟(約30秒)。
6、羊肉片炒至5分熟(途中將肉各各攤開，這樣比較均勻)。
7、鹽巴、砂糖、枸杞水、米酒、辣豆瓣醬炒至收汁。
8、肉約9分熟之後蔥段後轉大火翻炒個兩三下即可上菜。
1、食材：羊肉火鍋片250克、薑片約15片、蔥1根、枸杞(非必要)1小搓、醬油1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙、清水適量。
2、調味：麻油2大匙、鹽巴1茶匙、砂糖1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、清水1/5碗。
3、羊肉片；攤開後醃製姜；切薑絲蔥；切蔥段枸杞；泡水備用。
4、取鍋轉中火熱鍋麻油。
5、薑絲炒香炒軟(約30秒)。
6、羊肉片炒至5分熟(途中將肉各各攤開，這樣比較均勻)。
7、鹽巴、砂糖、枸杞水、米酒、辣豆瓣醬炒至收汁。
8、肉約9分熟之後蔥段後轉大火翻炒個兩三下即可上菜。
用料：羊肉，香菜。
步驟：
1、香菜洗淨瀝乾水分切段；小米椒洗淨切丁。
2、把羊肉切絲，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘左右。
3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味；加小米椒。
4、加鹽翻炒均勻，加香菜關火，翻炒均勻即可。
炒羊肉做法：
1、準備材料：羊肉、紅朝天椒、綠朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、生薑、大蒜、花椒。
2、羊肉切成條狀，放入碗裡，放入去皮的生薑、蔥段、白酒，浸泡３０分鐘去羶味。
3、生薑切成絲狀，將鍋置於電磁爐上，爆香生薑絲。
4、把羊肉放到油鍋裡翻炒。
5、再放入青椒和紅椒。
6、加上一勺鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末，翻炒。
7、加入雞精，出鍋裝盤即可。
羊肉介紹：１、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
2、羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每１００克烤羊腿中，含蛋白質２８克、脂肪７克、膽固醇１００毫克，能提供的熱量是757.７千焦。羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素Ｂ族，其中煙酸、維生素Ｂ２和維生素Ｂ１２的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。