麻竹筍怎麼做好吃

　　1、備好麻竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。

　　2、把胡蘿蔔去皮。麻竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。

　　3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。

　　4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。

　　5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

　　6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。

　　麻竹筍：

　　麻竹筍，別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹，禾本科植物。原產於中國大陸、緬甸北部、菲律賓、越南、泰國、琉球均有種植。廣東省英德市西牛鎮出產的麻竹筍，是國內罕見的食用筍品種，素有“嶺南山珍”美稱，被國內外譽為“第一綠色保健食品”。近幾年來，該縣加大發展竹筍生產力度，走基地化建設的路子，目前，該縣已成為粵東乃至全國唯一的大型麻竹筍生產基地。

　　麻竹筍為食用蔬菜，可涼拌沙拉，可煮，可燉，纖維多，用途極廣。馳名中外的 西牛筍乾。自明代以來。金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區就有種植筍竹、精製 筍乾的習慣。用正宗的 西牛 竹筍製成筍乾有筍尾（筍尖）、 筍衣、筍片（大片蝦）等優質產品， 西牛麻竹筍的主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口，粗纖維無脂肪，綠色無汙染。這些筍乾早在清朝中期已遠銷廣州、港澳以及東南亞等各地。

　　1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。

　　2、五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片。

　　3、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。

　　4、推向一邊，下入八角，生薑片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。

　　5、然後加入生抽和老抽，再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。

　　6、一小時後開啟加入竹筍，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。

　　7、最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。

　　1、豆腐一塊，肉末適量，豆瓣醬兩勺，鹽一小勺，蔥適量，姜兩片，生抽一勺，白糖一小勺，水澱粉適量。

　　2、肉末切碎，豆腐切成小塊，蔥姜切好備用。

　　3、鍋裡放油倒入切好的肉末，迅速劃開，加入蔥姜翻炒，加入豆瓣醬接著翻炒出香味。

　　4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下，加入水莫過豆腐需要燉煮，放入鹽和生抽，少許糖大火煮開後可以關小火大概十分鐘。

　　5、水煮差不多的時候放入水澱粉收汁。

　　6、待汁變濃稠後就可以出鍋了。