麻薯軟歐包的做法

　　1、食材：高筋麵粉250克、雞蛋1個、牛奶130克、紅豆100克、糯米粉70克、酵母4克、黃油25克、細砂糖40克、鹽3克、玉米澱粉20克、冰糖50克、糖40克；

　　2、大家可以先提前將蜜豆煮好，將煮蜜豆的材料都放進去，調至中火慢慢煮，然後就可以去準備麵糰部分啦。

　　3、等到紅豆變軟時，就可以挑大火一點收水，這樣蜜豆部分就做好啦！

　　4、接下來是麵糰部分：將牛奶、酵母、糖、蛋液放進盤裡攪拌。

　　5、再加入高筋麵粉、喜歡抹茶的小夥伴們可以加入10g的抹茶粉。（記得粉類都要先進行過篩，這樣會更細膩一點！麵糰更好看一點！）

　　6、然後就可以開始揉麵團啦！開始瘋狂的搓吧！（這個過程可能會很累，但後面你看見他在發酵過程中慢慢變大時超治癒的，超開心的）等到成膜就可以放進烤箱發酵。

　　7、等待發酵時可以開始煮麻薯啦！將煮麻薯的材料都放進碗裡，攪拌至無顆粒物狀態，就可以放進鍋裡蒸了，大概蒸20分鐘就可以啦！

　　8、等到麻薯蒸好時，麵糰也差不多發酵好啦~拿出麵糰，這是離成功又近了一步啦！可以開始給麵包放好陷在裡面，先放麻薯，再放蜜豆可以製作你們喜歡的形狀。

　　9、然後再次放入烤箱進行二次發酵，也是前面的方法，30度，20分鐘～發酵好後就可以拿出來給他們做裝飾啦，可以割劃不同的花紋，撒上面粉在上面，變得漂漂亮亮的。

　　10、裝飾好後，烤箱先預熱（170度，10分鐘），預熱好就可以放進去烤啦，也是170度，22分鐘，記得要在裡面也放好一碗水，其保溼作用。

　　1、用料：抹茶麵團：麵包粉250克，抹茶粉15克，鹽2克，砂糖35克，酵母3克，雞蛋1個，水120克-130克（可酌情調整）；麻薯用料：麻薯預拌粉100克，奶粉3克，鹽1克，水35克， 雞蛋1個，黃油20克；夾餡材料：花生碎，蔓越莓幹，杏仁片，紅蜜豆餡適量。

　　2、做法：抹茶麵團除黃油外所有材料混合成光滑的麵糰後加入黃油，揉至麵筋擴充套件，蓋好保鮮膜，發酵至原體積的2倍大。

　　3、麻薯麵糰所有原料混合均勻揉成麵糰裝入保鮮袋中備用。

　　4、檯面撒乾粉將發酵好的麵糰分成三份，排空氣擀成長方形加蓋保鮮膜鬆弛一會，麻薯取出分成等量三份，手上撲乾粉將麻薯擀開或直接拉開，均勻鋪在麵糰上。

　　5、將紅豆泥均勻抹在麻薯上，撒上花生碎和切碎的蔓越莓幹。捲起來收緊收口，滾圓拉長一點，整理成喜歡的形狀，進烤箱二次發酵至兩倍大。

　　6、烤箱預熱180度，表面撲乾粉用刀片割出喜歡的紋路。烤20分鐘，注意觀察上色。

　　1、先做香芋餡，香芋去皮切碎塊入鍋蒸透。

　　2、之後壓碎，我是加了點水，用榨汁機榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加熱，邊加熱邊翻炒。

　　3、為了顏色好看，我加了甜菜根粉，調成了紅色，香芋餡一直翻炒至不粘刮棒即可。

　　4、再來做抹茶麵團，盆內加入高筋麵粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮狀。

　　5、之後倒在揉麵墊上，用手掌一直向前推揉，再收回來，就像洗衣服一樣。

　　6、大約推揉15分鐘左右，麵糰筋度變大，切下一小塊，可以撐出厚一點的手套膜即可。

　　7、加入鹽跟軟化的黃油，繼續推揉均勻。

　　8、揉好的麵糰切下一塊，可以撐出有彈性的手套膜。

　　9、將麵糰揉均勻放容器內，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大。

　　10、發麵的時間來做麻薯，牛奶加砂糖隔水加熱至砂糖融化，取出放一旁降至常溫。

　　11、加入水磨糯米粉跟粟粉，攪拌均勻。

　　12、將攪拌好的麵糊過篩，避免有面粉顆粒。

　　13、之後入鍋大火蒸15分鐘左右，蒸透即可，之後取出將至手溫。

　　14、加入黃油，攪拌均勻，麵糰的餘溫就能將黃油融化。

　　15、攪拌好的麻薯麵糰裝入保鮮袋，入冰箱冷凍一小會降溫。

　　16、發酵好的麵糰手指按下去有個圓圓的洞，不回彈。

　　17、將麵糰取出，按壓排氣。

　　18、之後均分2份，揉均勻蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　19、取一份鬆弛好的麵糰，儘量擀成長方形。

　　20、冰箱取出麻薯麵糰，分成2等份。

　　21、在保鮮袋內擀成比抹茶麵團小一點的長方形。

　　22、之後一點點取下保鮮袋，將麻薯面片放在抹茶麵團中間。

　　23、取一半甜菜根香芋餡，用同樣的方法擀成長方形，裁掉保鮮袋，將甜菜根香芋餡鋪在麻薯上，用手按壓一下，將三份材料壓實。

　　24、之後捲起來，捏緊收口，卷的時候一定要卷緊。

　　25、兩份都做完後，收口朝下放在烤盤內，二次發酵，我家裡室溫很高，就蓋的保鮮膜室溫發酵的。

　　26、發酵好的麵糰用鋒利的刀片在表面劃出自己喜歡花紋，我就斜著劃了幾條平行線，割包的時候要一步到位，不要一條線劃好幾刀。

　　27、烤箱預熱160度，入烤箱烤30分鐘，10分鐘後加蓋錫紙。

　　28、烤好的軟歐出爐後會有些塌，這是正常情況，大家不要擔心。