準備食材：大蝦、大蔥、幹辣椒、老薑、大蒜、香芹；先把大蝦洗乾淨，並且把水用廚房紙吸乾；然後往鍋裡倒油，將大蝦倒入鍋中，中火煎炸至微黃後撈出大蝦；隨後將幹辣椒，大蒜與老薑放進鍋裡，大火爆炒3分鐘；將大蝦再倒入鍋中，加入少許醬油與少許料酒，然後用鍋蓋蓋住；最後燜煮3分鐘後，撒上香芹與少許食鹽進行翻炒，即可裝盤，麻辣口水蝦製作完成。
準備食材：大蝦、大蔥、幹辣椒、老薑、大蒜、香芹；先把大蝦洗乾淨，並且把水用廚房紙吸乾；然後往鍋裡倒油，將大蝦倒入鍋中，中火煎炸至微黃後撈出大蝦；隨後將幹辣椒，大蒜與老薑放進鍋裡，大火爆炒3分鐘；將大蝦再倒入鍋中，加入少許醬油與少許料酒，然後用鍋蓋蓋住；最後燜煮3分鐘後，撒上香芹與少許食鹽進行翻炒，即可裝盤，麻辣口水蝦製作完成。
1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、乾淨的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝乾油後裝入碗中。
5、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成。
1、一般在冬天，內稍微大型點的菜場，賣容肉的攤位可以買到腸衣的；將腸衣買回來，泡軟，反覆清洗乾淨，備用；
2、肉清洗乾淨後要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話，會比較難灌腸；
3、五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精。
4、將肉拌勻後醃製半天，開始灌腸。取一可樂瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀，將腸衣一頭套在瓶口上，開始塞肉，可用筷子輔助。
5、邊往裡灌邊用手擠下去，直到將肉全部灌完，擠緊後將兩頭打結，然後再每隔18CM左右，用繩子系一個扣，將所有的做完。
6、晾到室外通風處。用牙籤在腸上扎洞。
7、晾曬上1個月就可以吃拉。蒸著吃最香。