1、主料：雞邊腿570g、黃瓜1根、八角1顆、姜4片、蒜2瓣、花椒1g、花生米35g、白芝麻3g、老乾媽香辣醬10g、雞精1g、白糖3g、生抽5g、料酒7g、油適量。
2、蒜2瓣對半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。
3、鍋中燒水，水沸後將雞肉，薑片，料酒一同倒入鍋中，氽燙至去血水。
4、煮到雞肉斷生，立刻關火，不要急著拿出，要讓雞肉在熱水中浸泡10分鐘左右後撈出。
5、用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘。
6、將雞腿切塊狀。
7、花生米用刀背碾成小顆粒狀，乾淨的碗內加入老乾媽香辣醬1大勺備用。
8、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。
9、用濾網過濾，把熱油倒入盛放辣椒麵的碗中。
10、加入生抽，白糖，雞精，香醋，調和均勻。
11、黃瓜洗淨後切絲。
12、將黃瓜墊在盤中，澆上一半的香辣油，再把切好的雞塊放在盤中，澆上剩餘的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。
13、調料的量可根據自己家的口味增減。
14、雞腿不要煮過頭，斷生即可關火，這樣雞肉才會細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
15、炸香料的時候，一定要用小火慢炸，不要煳鍋。
1、材料：魚豆腐3塊、豆乾60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量。
2、魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右，然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。
4、依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
食材用料：銀耳半朵、油菜芯三顆、黃瓜半根、紫甘藍四分之一個、胡蘿蔔三分之一根、萵筍一小截、花生米一把、乾紅辣椒一小把、花椒一小把、花生油二兩、鹽適量、味達美適量和醋適量。
做法步驟：
花生用刀切成大顆粒，紅辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在無水的碗中。涼鍋倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎顏色微黃，撈出花生碎，放入辣椒碗中。鍋裡的油繼續燒熱，至到冒煙。關火，把油倒入碗中。用乾淨的盤子把碗蓋住，直到油涼透為止。黃瓜洗淨切成塊，紫甘藍、銀耳撕成小塊，胡蘿蔔、萵筍切片，油菜洗淨。鍋中燒熱水，放入胡蘿蔔，萵筍，銀耳，油菜焯水。瀝乾水份，把所有準備好的青菜放入乾淨的盆中。加入做好的麻辣油，鹽，味達美，醋，拌勻即可。
1、準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨
2、準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，薑切片
3、把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝乾水分
4、另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
5、下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟
6、烹入料酒， ...
1、光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，幹辣椒切碎。
2、燒開鍋內的水，水量以沒過雞身為宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。
3、撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋內後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。
4、 ...
主料： 雞2只。
輔料： 紅尖椒100克。
調料： 醬油少許、醋2茶匙、花椒1克、料酒3茶匙、香油適量、澱粉少許、青蒜少許、味精少許。
製作方法：
1、將淨雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2釐米見方的雞丁。
2、將雞丁盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、料酒拌勻。
3、將紅辣椒洗 ...
用料：三黃雞１只、鹽５克、生抽１２克、糖８克、紅油１大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥薑蒜適量、小米椒２個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。
1、黃雞清洗乾淨後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。
2、將盤子放烤箱中，選擇“純蒸模式”，設定溫度為１１０度，時間２０分鐘左右。具體時間要根據雞個頭大小，酌情增減。 ...
首先準備材料：雞腿肉300克、生粉70克、生抽20毫升、雞蛋1個、砂糖5克、鹽及胡椒粉適量、白醋20克、花椒30克、碎辣椒30克。
製作方法：
1、將雞腿肉切塊洗淨備用，然後準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉攪拌均勻。
2、在碗中加入雞蛋及生粉拌勻後，將雞腿肉塊平均沾上面糊。
3、在 ...
口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油，加入大蔥白切片4塊，小蔥結2根，生薑絲和蒜4粒爆香，然後加入香料把香料炸幹，用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻，淋入熱油拌勻，紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了，淋上雞塊上。撒上花生碎和芝麻完成。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤 ...
1、光雞洗淨斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發乾香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。
2、燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。
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