麻辣拌調料都有什麼

　　麻辣拌的調料有：蠔油、醋、醬油、芝麻醬、麻辣醬、海鮮醬、芝麻孜然、白糖、花生碎。

　　麻辣拌是遼寧省撫順市特產，主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等原料組成，和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加入麻辣拌的調料拌勻後食用，是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，現在麻辣拌成為街頭小巷的美味小吃。

　　配料：辣椒油、醋水、蒜水、醬油水、芝麻醬水、黃瓜。具體步驟如下：

　　辣椒油的做法：平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可；蒜水：大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽；醬油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加小半碗醋，加入小把花椒，煮開3分鐘；芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加四分之一碗水攪勻，多攪一會兒，加稍許鹽即可。

　　麻辣拌的調料：

　　蠔油、海鮮汁、芝麻油、香醋、老乾媽油辣子、四川麻辣醬、醬油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、白糖、香蔥末、香菜末、蒜末、孜然和熟芝麻。

　　麻辣拌的的做法：

　　1、提前7個小時將寬粉泡在水裡。

　　2、其次將菜類洗淨，土豆片切成片狀。

　　3、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2分鐘後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等2分鐘後，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。

　　4、將蠔油、海鮮汁、芝麻油、香醋等調料拌好備用。

　　5、將鍋中食物撈出加入調料醬拌好即可食用。