水煮魚調料都有什麼

　　水煮魚調料及製作方法：

　　一、調料：姜、蒜、蔥、適量豆瓣、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、料酒、鹽少許，蛋白；

　　二、做法 ：

　　1、將魚收拾好，片成魚片，並把剩下的魚排剁成塊；

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和蛋白抓勻，放置15分鐘；

　　3、將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入盆中備用；

　　4、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒，出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鐘即可關火食用。

　　1、食材：草魚一條、黃豆芽500克、水煮魚調料一袋。

　　2、黃豆芽洗好，放在水中焯熟。焯好後，放置在一盆中，並均勻鋪開。

　　3、草魚收拾好洗淨，切下魚頭和魚尾待用。

　　4、沿著魚骨一片一片切下魚肉。不要切太厚。

　　5、放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。

　　6、鍋中入水，沒過魚肉。將醃好的魚肉入到水中，再放入醬包。

　　7、打火大約5分鐘左右，魚肉就已經熟了。

　　8、將煮好的魚肉和湯倒在豆芽上。

　　9、把熗料包裡的料放在魚肉上，不用鋪開。

　　10、鍋中燒熱油，並澆在熗料包上。

　　11、水煮魚就可以食用了。

　　1、麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

　　2、麻辣水煮魚的調料：花椒1大把，幹辣椒段1大把，鹽1小勺，雞精1小勺，胡椒粉1小勺，澱粉1大勺，蒜瓣5粒切片，薑片10片，蔥段6段，料酒50毫升，郫縣豆瓣醬1大勺，辣椒粉1大勺，蛋清1個，清水500毫升。

　　3、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。

　　4、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。

　　5、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。

　　6、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜，黃豆芽請事先用開水焯一下。

　　7、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。

　　8、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多饕餮文軒油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。

　　9、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。