1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3到5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油，待油熱後，關火先晾一下，然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，這樣香噴噴的水煮魚就好了。
水煮魚調料及製作方法：
一、調料：姜、蒜、蔥、適量豆瓣、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、料酒、鹽少許，蛋白；
二、做法 ：
1、將魚收拾好，片成魚片，並把剩下的魚排剁成塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和蛋白抓勻，放置15分鐘；
3、將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入盆中備用；
4、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒，出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鐘即可關火食用。
用料：幹槐花一小把、紅糖適量、粘米粉適量。
1、一小把幹槐花泡水，然後撈出放入料理機中，加水，打出汁，過濾。
2、槐花汁倒到粘米粉裡，攪拌均勻。
3、槐花糊放進保鮮袋裡，用剪刀剪一個小角，再把槐花糊輕輕擠到煮開的水中。水要保持煮開的狀態。
4、槐花糊煮3分鐘撈出，放在冰水裡浸泡。
5、槐花粉撈出控幹水分，加入紅糖水即可。
要在蝦泥中加入澱粉讓蝦滑有嚼勁；
主料：蝦仁500克調料：鹽3克、雞粉3克、澱粉5克、雞蛋1個。
做法步驟：
1．首先準備活的蝦，最好是活的；
2．將蝦頭，蝦尾，蝦皮，蝦線去掉，一定要把蝦線去掉；
3．將蝦線剁泥；
4．加入所有輔料，雞蛋不要蛋黃加入蛋黃的話蝦滑會不鮮嫩；
5． ...
1、將溫水倒入麵包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。
2、放入麵粉和白糖，打開面包機和麵檔開始和麵。
3、如果用手和麵的話，放入麵粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反覆揉，多揉一會兒，揉到麵糰越來越柔軟，表面光滑細膩。
4、將麵糰四周折向下方，形成球狀 ...
1、把火關閉，然後把鍋裡面所有的辣椒都撈出來，漂在鍋裡面的辣椒油給去掉;
2、把魚放在鍋裡面加水和濃湯重新煮，煮五分鐘後就可以關火了;
3、關火後把魚撈出來放在盆子裡面，加入醋和糖攪拌均勻後即可。 ...
1、食材：草魚一條、黃豆芽500克、水煮魚調料一袋。
2、黃豆芽洗好，放在水中焯熟。焯好後，放置在一盆中，並均勻鋪開。
3、草魚收拾好洗淨，切下魚頭和魚尾待用。
4、沿著魚骨一片一片切下魚肉。不要切太厚。
5、放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。
6、鍋中入 ...
1、食材：4個雞蛋、100g麵粉、4g食鹽、110ml清水、蔥花。做法步驟：
2、碗裡打四個雞蛋，加上4g食鹽入底味的同時還能增加面的筋性，加上30g清水，使雞蛋液和清水充分的攪拌均勻，然後篩入100g的麵粉攪拌均勻，然後再次加入大約80ml的清水，這裡加清水的多少根據你雞蛋的大小來定，攪拌成細膩的稍 ...
1、牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。
2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時，每小時清洗並換水一次，後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。
3、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下。
...
1、在麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。
2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。
3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。
4、麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。
5、包上餡料，收好口，放入蒸籠， ...