麻辣海鮮的做法

　　1、準備五花肉，萵筍，蝦，魷魚，橋頭牌水煮肉調料。

　　2、將肉洗淨切厚片，碼上醃肉料，放置5分鐘.蝦，魷魚洗切好。

　　3、將窩筍切段。

　　4、蔥薑蒜備好。

　　5、鍋中燒2碗水，見開，放入窩筍煮開.關火，漓幹窩筍，倒入容器作底。

　　6、將醃好的肉，蝦，魷魚放入開水中燙7分熟，撈起，漓幹水分。

　　7、另起鍋，鍋中倒入高湯，加溼調料，燒開，放入配菜。

　　8、燒開，關火連湯裝在窩筍上.撒上乾料包。

　　9、乾淨鍋中，倒下少許油，暴熱.澆在乾料包上，即成。

　　主料：大蝦、小螃蟹、花蛤。

　　調料：五香辣油、豆瓣醬匙、火鍋調料100克、幹辣椒100克、薑片3片、大蒜一頭、蔥段1大段、料酒2湯、匙糖3大湯匙、鹽少許、白芝麻適量、香菜適量。

　　輔料：麵粉2大湯勺，澱粉1大湯勺。

　　1、蔬菜豆製品類清洗乾淨，改刀，或切片，或切條；

　　2、鍋內燒開水，蔬菜豆製品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟；

　　3、蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽醃製；

　　4、花蛤用水洗去泥沙；

　　5、螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分；

　　6、麵粉2大湯勺，澱粉1大湯勺用水調成麵糊，蟹殼內塗上麵糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾麵糊入油鍋炸成金黃色撈出；

　　7、大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可；

　　8、鍋內放五香辣油，燒熱以後放入幹辣椒炸香；

　　9、放入豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味；

　　10、加入薑片、大蒜，蔥炒香；

　　11、加入糖、鹽調味；

　　12、放入材料，翻炒均勻，加入料酒、芝麻和香菜，炒勻即可。

　　一，材料：姜80公克，蔥2根，蒜仁50公克，水20毫升，花椒30公克，細紅椒粉1大匙，醬油1大匙，鹽1茶匙，糖2大匙。

　　二，做法：

　　1、將姜、蔥、蒜仁加水一起用果汁機打成汁後，倒出過濾去渣；

　　2、起一鍋，將花椒粒用乾鍋以小火炒2分鐘，再用果汁機打成粉；

　　3、將作法1與作法2的材料加入所有調味料拌勻即可。