1、調鍋底，先將水燒開倒入電磁鍋中，放入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜粉、鹽、味精等，待燒開5分鐘左右。
2、調碗汁，將蒜瓣切成片，倒入老陳醋，依據個人口味放入芝麻醬。
3、將各類蔬菜挑揀去掉不能食用的部分，清洗乾淨後，分揀開，裝盤，豆腐皮切成長條，豆腐、凍豆腐切成塊狀，火腿腸切成長塊狀裝盤上桌。
4、先煮肉類及豆腐類食物，最後放入各種蔬菜，一邊煮，待煮熟後，蘸上醋泡蒜片就可以吃了，依據個人口味還可以調入適量芝麻醬。
注意事項：
1、孜然麻辣燙底鍋調製可以依據個人口味放多少孜然、辣椒粉。
2、各類食材可根據個人喜歡吃的東西準備，沒有固定形式。
1、食材：土豆1個，爆爆腸8-10個，燒烤料適量，熟芝麻適量，孜然粒少許，蔥花適量，食用油適量。
2、我們將土豆削皮切滾刀塊，然後爆爆腸一端做十字改刀。
3、然後鍋中放油，油溫約六成熱放入土豆先小火煎至金黃，然後放入爆爆腸，煎至爆爆腸尾巴張開，土豆焦黃色澤。
4、然後控油撈出，撒上燒烤料，熟芝麻，孜然粒，蔥花，攪拌均勻，就能享用啦。
1、主料：排骨100g，白蘿蔔20g。
2、調料：料酒一勺，醋（專幾滴），姜3g，鹽一勺，蔥適量屬，孜然10g。
3、做法：
（1）排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。白蘿蔔洗淨切塊。
（2）電飯鍋內放入排骨和白蘿蔔，加入醋、料酒、薑片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源。
（3）1小時後再插上電源進行加熱，煮開後放入鹽攪勻，然後切斷電源燜半小時。
（4）出鍋前放入蔥花即可。
孜然味氣味芳香濃烈，鹹鮮適口。孜然味型是中式調味中，在西北新疆等地區廣泛使用的一種味型。其主要用於葷類熱菜。主要應用於以牛肉、羊肉、野味等為原料的菜餚。
孜然又名：枯茗、孜然芹，在du南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20-40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長 ...
孜然味是香辣口味的，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，孜然也有多種藥用特性，因此得到了國內外學者的廣泛關注。
孜然適應性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。 ...
1、鱔魚400克，植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，香油5克，紅油25克，姜、蒜、蔥各5克，幹椒粉10克，孜然10克。
2、將新鮮鱔魚宰殺後洗淨血水，切成4釐米長的段；姜、蒜切末，蔥切花。
3、用麵粉、幹澱粉、雞蛋、水調成全蛋糊，鱔魚段掛糊。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒至 ...
1、食材：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
2、蔥、姜洗淨後切成末；
3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片 ...
1、主料：鱈魚500g，雞蛋1只，澱粉100g，孜然，黑芝麻，鹽，烤肉料適量。
2、鱈魚切小段，加澱粉，雞蛋，鹽，孜然黑芝麻烤肉拌料醃製十分鐘左右；
3、入油鍋炸至金黃色；
4、孜然鱈魚段炸兩遍，外酥裡嫩。 ...
孜然羊肉是新疆的特色菜。
孜然羊肉的做法：
1、羊肉切片，加入適量薑絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉，生抽、鹽、澱粉，抓勻醃製15分鐘。
2、鍋中加油，下入醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
3、加入適量辣椒粉 、孜然粒爆香，放入鹽翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋即可。
羊肉去除羶味技 ...
用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
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