1、鱔魚400克，植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，香油5克，紅油25克，姜、蒜、蔥各5克，幹椒粉10克，孜然10克。
2、將新鮮鱔魚宰殺後洗淨血水，切成4釐米長的段；姜、蒜切末，蔥切花。
3、用麵粉、幹澱粉、雞蛋、水調成全蛋糊，鱔魚段掛糊。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入掛糊的鱔魚，炸至金黃色時撈出，控淨油分。
5、鍋置旺火上，放入紅油，放入孜然、幹椒粉、姜、蒜末炒香，加入精鹽、味精，再倒入鱔魚，撒上蔥花，淋上香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
1、鱔魚400克，植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，香油5克，紅油25克，姜、蒜、蔥各5克，幹椒粉10克，孜然10克。
2、將新鮮鱔魚宰殺後洗淨血水，切成4釐米長的段；姜、蒜切末，蔥切花。
3、用麵粉、幹澱粉、雞蛋、水調成全蛋糊，鱔魚段掛糊。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入掛糊的鱔魚，炸至金黃色時撈出，控淨油分。
5、鍋置旺火上，放入紅油，放入孜然、幹椒粉、姜、蒜末炒香，加入精鹽、味精，再倒入鱔魚，撒上蔥花，淋上香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
1、食材：藕1段，椒鹽粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。
2、在超市挑一段藕，然後洗乾淨，去皮，切成薄片，過清水幾遍洗去多餘澱粉，撈出控水備用；然後把藕片用廚房紙巾擦至表面無明顯水滴。
3、鍋裡倒油，油溫7成熱，放藕片中小火炸，炸至金黃控油撈出，撒椒鹽，孜然粉和少許辣椒粉，然後拌勻，盛入盤裡就可以吃了。
1、首先，買一點雞胸肉，拿回來先退冰，洗淨，切成小塊。
2、將切好的雞胸肉放在碗裡，加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清等調料醃片刻，準備好麵粉和麵包糠。
3、然後，將油鍋燒熱，倒入多點植物油，將醃好的雞胸肉，一個一個分別沾點麵粉和麵包糠放進油鍋裡炸。
4、先沾麵粉，再沾麵包糠，在油鍋裡炸片刻後，肉眼看變成金黃色，差不多就可以起鍋了。
5、用漏勺將雞胸肉撈起，把油瀝乾淨，再裝到盤子裡，加點孜然粉混勻，可以加點沙拉醬，和番茄醬，味道更佳。