1、食材：北豆腐一塊、蒜蓉辣醬兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻半勺、鹽少許、白胡椒粉少許、 玉米澱粉適量。
2、首先把北豆腐用清水沖洗乾淨，切成0.5cm厚的大塊備用。
3、把適量玉米澱粉倒在一個盤子中，切好的豆腐塊兩面均勻地裹上一層玉米澱粉，全部裹好澱粉備用。
4、不粘鍋坐油、油溫五成熱時把裹好澱粉的豆腐塊下入鍋中，開始煎豆腐，煎至一面金黃鼓起後翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃後盛出備用。
5、鍋裡再加入少許底油、油熱以後下入提前準備好的蒜蓉辣椒，小火慢炒，炒出醬香味後加入一小勺清水，大火燒開。
6、接著下入提前煎好的豆腐，加入孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻，翻炒幾下。
7、因為煎豆腐的時候加了澱粉，所以這裡不需要加水澱粉勾芡，大火收汁至湯汁黏稠即可。
8、炒好的豆腐裝入盤中，撒上少許小蔥花，即可上桌食用，吃起來燒烤味十足，既是一道美味的下飯菜，又能解了想吃燒烤的饞，可謂一舉兩得。
1、食材明細：豆腐2塊、香蔥一把；輔料：椒鹽粉適量、孜然粉適量。
2、準備好所有食材；將豆腐先片成幾片。
3、平底鍋放油，將豆腐片放入煎至兩面微黃。
4、撒上椒鹽粉。
5、再撒上孜然粉。
6、翻個面再撒上椒鹽粉、孜然粉煎香。
7、最後撒上香蔥，即可享用！
1、將老豆腐切成大小適中的塊狀，準備蒜末和蔥花。
2、小碗中放入蒜末、孜然粒、白芝麻和辣椒粉，具體用量可根據個人口味新增。
3、鍋中倒入食用油燒熱，淋到碗中的調料上炸出香味。
4、接著調入孜然粉、生抽、蠔油、陳醋、糖攪拌均勻。
5、盤中倒適量玉米澱粉，雞蛋攪打均勻。將豆腐塊先裹一層玉米澱粉，再放到蛋液中滾一圈。
6、平底鍋中倒適量食用油燒熱，依次放入豆腐塊開小火煎制。
7、一面煎至定型焦黃狀再翻到另外一面繼續煎制。
8、倒入調好的醬汁翻炒均勻，撒蔥花關火即可。
9、香嫩入味的孜然煎豆腐就做好了。
食材：豆腐皮3片、香菜2兩、蠔油適量、生抽 適量、澱粉1小勺、糖適量、籽然粉適量、鹽適量、芝麻適量。
1、將豆皮對摺然後切成若干條，洗淨香菜。然後將香菜捆起來捲進豆皮，用牙籤紮緊。
2、製作醬汁，準備小碗水，將輔料全放入碗裡，小火煮開。放一邊待用。
3、準備鍋熱油，油熱後將豆皮卷下鍋炸脆。撈起 ...
1、孜然直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。這樣處理過的孜然是最香的。
2、孜然種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
3、烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要 ...
1、孜然最香的做法是直接放鍋裡小火炒，不放油和鹽，炒至變色即可；
2、孜然最香是保證孜然的原味，不被其他味道混雜；
3、孜然有除腥羶和增香味的作用；
4、孜然主要用作解羊肉羶味及製作咖哩粉和辣椒粉成分。 ...
1、主料：老豆腐一塊。輔料：油適量，鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量。
2、老豆腐一塊沖洗乾淨，用廚房紙吸去水分。
3、切成小方塊狀。
4、平底鍋入油燒熱，放入豆腐小火慢炸。
5、炸制金黃色撈出控油。
6、撒入少許鹽調味，放入少許孜然粉，撒入辣椒粉即可。 ...
孜然魚豆腐的做法：
主料：魚豆腐、紅辣椒、青辣椒、木耳。
配料：食用油、大蒜、孜然、鹽、糖、辣椒粉。
步驟：
將木耳泡發揪成小朵；青辣椒、紅辣椒分別切塊備用；將大蒜切成片備用；在炒鍋中加入食用油置於旺火上；將蒜片放入鍋中小火爆香；放入魚豆腐翻炒；放入青紅椒、木耳翻炒；加入孜然粉、辣椒粉、鹽 ...
1、鱔魚400克，植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，香油5克，紅油25克，姜、蒜、蔥各5克，幹椒粉10克，孜然10克。
2、將新鮮鱔魚宰殺後洗淨血水，切成4釐米長的段；姜、蒜切末，蔥切花。
3、用麵粉、幹澱粉、雞蛋、水調成全蛋糊，鱔魚段掛糊。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒至 ...
1、主料：鱈魚500g，雞蛋1只，澱粉100g，孜然，黑芝麻，鹽，烤肉料適量。
2、鱈魚切小段，加澱粉，雞蛋，鹽，孜然黑芝麻烤肉拌料醃製十分鐘左右；
3、入油鍋炸至金黃色；
4、孜然鱈魚段炸兩遍，外酥裡嫩。 ...