1、買整粒的，自己稍加研碎，不要直接買孜然粉；
2、再快完成燒烤時再撒入孜然，用食物熱氣微醺即可；
3、可以在買回後自己上鍋微炒一下出香味；
4、口味重的可以適量多加一些。
1、孜然直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。這樣處理過的孜然是最香的。
2、孜然種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
3、烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖哩粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
4、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
5、孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
6、用孜然調味，菜餚還有防腐殺菌的功效。
1、首先可以在買回的醬油里加幾片肥肉，少許味精，上鍋蒸30分鐘，聞到芳香的醬油氣味為止。
2、買回的醬油用鍋小火慢熬約40分鐘，熬以前放少許白酒和幾段蔥或幾瓣大蒜。
3、用以上兩種方法做好的醬油，風味鮮美，且不長白毛。
1、首先把蝦仁去殼去蝦線，然後用開水綽後備用，準備兩個雞蛋，雞蛋最好用土雞蛋，會更香更嫩。別看打雞蛋是有技巧的，要打到均勻，分不清蛋黃與蛋清。攪拌的同時加入少量鹽，這樣能讓鹽在雞蛋中分散均勻，不至於吃的時候有的鹹有的甜。如果想去除腥味，可以滴入幾滴白醋或料酒，就可以大大降低腥味。
2、蛋清與蛋黃充分融 ...
1、首先把挑出來最新鮮的韭菜，把帶有爛葉的韭菜全部扔掉，放在清水裡清洗幾遍之後，把韭菜撈出來，瀝乾水分切成碎。
2、去菜市場買來新鮮的豬肉，然後清洗乾淨剁成末。將韭菜和豬肉混合在一起，接著往餡兒中倒入薑末和蔥花，再倒入適量的食用油和食用鹽，最後往餡中倒入適量的豬油，加入豬油的韭菜餡會更香，接著把餡攪拌 ...
1、挑肉菜
最好選擇五花肉，而且是三肥七瘦的那種，以免做出來的口感發柴，也不香。
肉菜比例3:7,吃起來最不油膩。當然，按個人比例調整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫蘆等，再加上雞蛋、香菇、木耳這些食材，可以提鮮、改善口感，營養也更均衡。
2、提香三寶是關鍵
除了放你們喜 ...
1、買的時候，應買品質上成的咖啡豆。
2、從袋中取出適量的咖啡豆後，要用專用的打散機，將咖啡打成咖啡醉末（不一定要成粉末，打成小的顆粒就可以）。
3、用專用的煮咖啡機來煮，一般來說，那種上下各有一個玻璃瓶的酒精燈咖啡機，比較容易煮成較濃的咖啡——上面的玻璃瓶裝打散的咖啡，下面的玻璃瓶中裝水。用酒精 ...
1、原材料準備：牛肉一塊，胡蘿蔔一小段，包菜幾片，蔥幾根，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，醋適量，油適量，紅薯粉適量。
2、把牛肉剁成泥，胡蘿蔔、包菜剁碎，蔥切成蔥花，加入鹽，料酒，胡椒粉，少許醋，少許油拌勻醃一會兒。
3、往醃好的肉餡里加入紅薯粉抓勻。
4、搓成一顆顆小丸子備用。
5、鍋裡 ...
1、將鹹蛋黃噴一層高度白酒，放在烤盤上，放進預熱好的烤箱中層，180°烘烤5分鐘，取出再噴一層白酒，放涼備用。
2、把豆沙分成25g一份，揉成球，包裹上蛋黃，揉圓。包好全部的蛋黃，蓋上保鮮膜放進冰箱。
3、將水油皮的全部材料中筋麵粉、白糖、豬油和清水放進攪拌盆裡，用筷子攪勻到沒有液體後，揉成團，揉 ...
主料：白皮蒜適量。
輔料：食用油適量。
做法：1、蒜頭剝皮。
2、蒜頭直接剁成碎末，注意不要特別碎，否則影響口味。
3、將油倒入鍋裡，冷油，熱油也可放入蒜頭，小火慢慢的炸至蒜末開始微黃的時候關火，讓油的餘溫繼續炸到蒜末變得金黃酥脆。攤涼後裝瓶，隨吃隨放。 ...