雞蛋怎麼做更香

　　1、首先把蝦仁去殼去蝦線，然後用開水綽後備用，準備兩個雞蛋，雞蛋最好用土雞蛋，會更香更嫩。別看打雞蛋是有技巧的，要打到均勻，分不清蛋黃與蛋清。攪拌的同時加入少量鹽，這樣能讓鹽在雞蛋中分散均勻，不至於吃的時候有的鹹有的甜。如果想去除腥味，可以滴入幾滴白醋或料酒，就可以大大降低腥味。

　　2、蛋清與蛋黃充分融合在一起，注意在攪拌的時候不要加水。可以加少量的鹽，如果想再甜一點可以再加入少量的糖一起攪拌。

　　3、鍋開大火加熱，當用手放在鍋的上面感覺手心熱了後，說明油已經熱了。這時倒入花生油2大勺，注意雖然雞蛋不太吸油，但還是要多加一點油，而且要吃透鍋的內壁，至少炒的區域要有油覆蓋過，這樣避免雞蛋粘連在鍋上。

　　4、要起雞蛋嫩，火候與翻炒時間很關鍵，時間不能太長，待最下面那層有連在一起。即可反轉，這樣連續炒幾下就要馬上盛出。在鍋裡停留時間太長就會變老。

　　5、重新起鍋開火，倒入油加入蝦仁翻炒幾次，因為之前已經用熱水綽過，所以蝦仁不用炒太久。過油熱即可，然後再加入之前炒好的雞蛋。最後撒上蔥花，就基本做好了。

　　1、首先可以在買回的醬油里加幾片肥肉，少許味精，上鍋蒸30分鐘，聞到芳香的醬油氣味為止。

　　2、買回的醬油用鍋小火慢熬約40分鐘，熬以前放少許白酒和幾段蔥或幾瓣大蒜。

　　3、用以上兩種方法做好的醬油，風味鮮美，且不長白毛。

　　1、首先把挑出來最新鮮的韭菜，把帶有爛葉的韭菜全部扔掉，放在清水裡清洗幾遍之後，把韭菜撈出來，瀝乾水分切成碎。

　　2、去菜市場買來新鮮的豬肉，然後清洗乾淨剁成末。將韭菜和豬肉混合在一起，接著往餡兒中倒入薑末和蔥花，再倒入適量的食用油和食用鹽，最後往餡中倒入適量的豬油，加入豬油的韭菜餡會更香，接著把餡攪拌均勻。

　　3、因為韭菜本身就有香味兒，所以也不需要再新增別的調料，如果你喜歡吃的話，可以加點13香，這樣做出來的韭菜餡會更加入味。

　　4、準備好餃子皮，接下來就可以把韭菜餡包進餃子皮當中，這樣餃子就做好了。

　　5、用大火把水燒開，接著把餃子倒進鍋中，這是邊倒的時候邊攪拌，防止餃子粘在一起。等到水燒開之後，倒入適量的涼水，再把水煮開，再倒入涼水，就這樣重複三次之後，餃子基本上就可以煮熟了。