潮汕蒜頭油什麼做更香

　　主料：白皮蒜適量。

　　輔料：食用油適量。

　　做法：1、蒜頭剝皮。

　　2、蒜頭直接剁成碎末，注意不要特別碎，否則影響口味。

　　3、將油倒入鍋裡，冷油，熱油也可放入蒜頭，小火慢慢的炸至蒜末開始微黃的時候關火，讓油的餘溫繼續炸到蒜末變得金黃酥脆。攤涼後裝瓶，隨吃隨放。

　　1、鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。

　　2、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。

　　3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

　　4、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

　　5、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。這樣就可以做的更香了。

　　材料：幹辣椒30g，花生油300g，白芝麻20g，桂片2片，八角2顆，草果2粒，砂仁2粒，香葉5片，大蔥1條，薑片4片

　　步驟如下：

　　1、把八角，草果，桂皮，香葉和砂仁用刀拍裂，幹辣椒去把兒，剪成段；

　　2、鍋燒熱，倒入少許食用油，然後倒出熱油，下入幹辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用；

　　3、將放涼的炒辣椒用蒜臼子弄成辣椒麵；

　　4、將剩下的花生油倒入鍋中，大火燒至8成熱，轉中火下入蔥、姜，炸至焦黃撈出；

　　5、繼續下入桂皮，八角，