1、原材料準備：牛肉一塊，胡蘿蔔一小段，包菜幾片，蔥幾根，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，醋適量，油適量，紅薯粉適量。
2、把牛肉剁成泥，胡蘿蔔、包菜剁碎，蔥切成蔥花，加入鹽，料酒，胡椒粉，少許醋，少許油拌勻醃一會兒。
3、往醃好的肉餡里加入紅薯粉抓勻。
4、搓成一顆顆小丸子備用。
5、鍋裡倒入油，燒熱，把牛肉丸一顆顆放進去中小火炸。輕輕晃動鍋身，使丸子受熱均勻，千萬不要用鍋鏟大力翻，容易把丸子翻爛。
6、把丸子炸成金黃色就好了，這樣又香酥又美味。
1、原材料準備：牛肉一塊，胡蘿蔔一小段，包菜幾片，蔥幾根，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，醋適量，油適量，紅薯粉適量。
2、把牛肉剁成泥，胡蘿蔔、包菜剁碎，蔥切成蔥花，加入鹽，料酒，胡椒粉，少許醋，少許油拌勻醃一會兒。
3、往醃好的肉餡里加入紅薯粉抓勻。
4、搓成一顆顆小丸子備用。
5、鍋裡倒入油，燒熱，把牛肉丸一顆顆放進去中小火炸。輕輕晃動鍋身，使丸子受熱均勻，千萬不要用鍋鏟大力翻，容易把丸子翻爛。
6、把丸子炸成金黃色就好了，這樣又香酥又美味。
1、將鹹蛋黃噴一層高度白酒，放在烤盤上，放進預熱好的烤箱中層，180°烘烤5分鐘，取出再噴一層白酒，放涼備用。
2、把豆沙分成25g一份，揉成球，包裹上蛋黃，揉圓。包好全部的蛋黃，蓋上保鮮膜放進冰箱。
3、將水油皮的全部材料中筋麵粉、白糖、豬油和清水放進攪拌盆裡，用筷子攪勻到沒有液體後，揉成團，揉到麵糰非常光滑，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘以上。
4、將油酥材料的豬油和麵粉混合均勻成麵糰，分割成均勻的20份，蓋上保鮮膜備用。
5、醒好的水油皮可以拉出很薄的模，將麵糰分割成均勻的20份，每一份揉圓。
6、拿一塊水油皮的麵糰包裹上一塊油酥麵糰，收口處捏緊，全部包裹成為20份酥皮面團。
7、將包裹好的酥皮面團按扁，然後擀成大概12釐米的長條，把它捲起來。然後再擀開成大概12到15釐米的長條，再捲起來，做好全部的酥皮面團。
8、拿最開始卷好的卷卷，中間用手指壓一下，兩邊往上翻，然後按扁，擀開成圓片。放上包好的蛋黃豆沙，包起來，收口處捏緊。收口向下放在烤盤上，包好全部的蛋黃酥。
9、在蛋黃里加上一小勺水，攪拌均勻，刷在包好的蛋黃酥上，在撒上些黑芝麻。放入預熱好的烤箱中層，180°烘烤25到30分鐘即可。
1、首先可以在買回的醬油里加幾片肥肉，少許味精，上鍋蒸30分鐘，聞到芳香的醬油氣味為止。
2、買回的醬油用鍋小火慢熬約40分鐘，熬以前放少許白酒和幾段蔥或幾瓣大蒜。
3、用以上兩種方法做好的醬油，風味鮮美，且不長白毛。