麻辣燙配方+製作麻辣燙注意事項

　　1、麻辣燙底料，就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。

　　2、香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

　　3、製作麻辣燙注意事項：炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味。豆瓣必須用郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正。最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些。一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油，其餘過程不變）。

　　簡歷不同於論文，不能長篇大論，尤其對畢業生來說常會出現這樣的情況，要知道面試官在看一份簡歷只有短短的幾分鐘，所以要做的就是如何突出你的優點。

　　簡歷中一般都會寫有興趣愛好，寫這個的時候需要注意，不要寫唱歌、跳舞之類的，這樣的興趣愛好和工作一點沒關係，最好還是別寫。

　　有些應屆畢業生喜歡把自己的簡歷製作的很精美，認為這樣可以吸引到面試官，其實相反，面試官對這種簡歷是最不感興趣的。

　　應屆畢業生因為沒有工作經驗，所以常會在工作經驗中填寫一些無關緊要的兼職，這些其實並沒有意義，應屆生需要做的就是突出自己的才能。

　　應屆畢業生在簡歷中最好不要填寫具體的薪水，因為以應屆生的工作能力是不足以索要工資的，而且也不要填寫要求的職位，很多公司招聘應屆生並不一定會給專業方面的職位，應屆生要做的就是先找份工作，積累工作經驗。

　　很多應屆畢業生為了突出自己的優秀喜歡把沒科的成績都給附在簡歷上，這樣並不能突出你的能力，你可以把一些重要的成績附上即可，多了只會加深面試官的反感。

　　1 各種原料必須事先檢驗,無黴變，符合該原料的衛生指標。

　　2 如發現產品水分超過標準，必須乾燥後再分袋，若原料本身含水量超標,也可先將原料供幹後再粉碎。 產品的水分含量要控制在5 % 以下。

　　3 生產時也可將原料先按配方稱量準確後混合,再進行粉碎、過篩、分裝。但不論是按哪一種工藝生產，都必須準確稱量 、複核，使產品風味一致。

　　4 如產品衛生指標不合格，應採用微波殺菌乾燥後再包裝 。