麻辣牛肉乾的做法最正宗的做法

　　1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。

　　2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。

　　3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。

　　4、最後在熬好的汁中放入熱油，將炸好的裡脊下入鍋中，加入青豆，掛勻汁。

　　1、牛腱子肉600克，生薑一塊，大蔥一段，八角兩個，桂皮一段，香葉四片，鹽適量，料酒少許，花椒粉少許，辣椒粉適量，孜然粉適量，熟芝麻適量，油少許。

　　2、生薑切成片、大蔥切成段。

　　3、鍋裡放入適量水，放入牛肉，加入生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。

　　4、牛腱子肉切成小條。

　　5、鍋裡放入少許油，放入牛肉條煸炒。

　　6、慢慢煸炒直到炒幹水汽，變得很乾。

　　7、加入適量辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉，炒勻。

　　8、加入適量熟芝麻翻勻出鍋。

　　1、牛肉一塊，儘量買瘦的切成薄片。

　　2、在切成細絲,然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃。

　　3、姜切成末鍋內倒油。

　　4、涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼。

　　5、花生拍碎鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味。

　　6、放入牛肉煸炒放入五香粉調味。

　　7、牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬。

　　8、放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶儲存。