1、食材：羊裡脊1小條、香菜一小把、花椒一小把、幹辣椒6—8個、花椒粉一湯匙、辣椒粉2湯匙、料酒少許、醬油一湯匙、老抽少許、鹽適量、大蔥一小段、薑片4—6片、大蒜3—5小瓣、澱粉一小勺。
2、羊肉切片，加鹽，澱粉，乾花椒，幹辣椒（幹辣椒切段），大蔥，薑片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻。
3、加少量水繼續抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多餘水分滲出即可）這樣炒出的羊肉比較嫩。
4、鍋燒熱後倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜。
5、倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色。
6、倒入辣椒粉和花椒粉。
7、略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。
1、準備好羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
2、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
3、將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。
4、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
1、材料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。
2、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
3、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
1、 魚洗淨，兩面各劃三刀，然後在兩面所劃的三刀裡面各夾一片薑片，灑上鹽，花椒大蔥醃製15分鐘；
2、 鍋燒熱之後倒入食用油，見油冒青煙時開始炒調料，待調理炒香後加入三小碗水，燒開後把魚放進去煮上10分鐘左右；
3、 魚好之後，把魚裝進盤裡，然後把所準備的青椒，大蔥，芹菜倒入鍋裡翻炒一下；
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1、選料：選好的羊後腿肉修割整齊。
2、醃製：整理好的羊後腿肉放在案上，精鹽炒幹撒在羊腿上，再用竹針在腿肉扎孔，進行揉搓，使鹽浸入肉內，揉搓好的羊腿肉放入缸內，撒上花椒，醃製14天，中間翻缸2次。14天后，再熬煮一些鹽放涼，加入薑片，大茴香、桂皮，倒入缸內，再醃7天，上面壓以重物，壓緊，醃透。
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1、主料：羊脊肉480g、西紅柿200g。配料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、胡椒粉適量、香菜適量、芝麻油適量。
2、羊肉切成約3釐米的大塊。
3、番茄去皮切成塊。
4、羊肉入沸水中煮三分鐘左右，煮出血色，撈出反覆洗淨備用。
5、鍋中放少許油，入蔥姜八角桂皮 ...
1、食材：土豆兩個，五香粉適量，雞精適量，花椒粉適量，紅油辣椒適量，生抽適量。
2、將土豆洗淨，去皮。
3、將去皮的土豆切成條狀，用清水沖洗，濾盡水份備用。
4、去平底鍋放入適量的油，待油燒至七成熱，放入土豆條。
5、慢慢的翻動土豆條，一定要待土豆炸熟，變成金黃色的樣子就可以起鍋了。
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1、準備食材。
2、把麵粉用溫水加鹽合成光滑的麵糰，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上。
3、羊排切塊。
4、羊排用涼水下鍋焯水，撈起瀝乾水分。
5、大蒜去皮，大蔥切段，薑切片。
6、熱鍋涼油，加羊排。
7、大蒜姜大蔥花椒粒乾紅辣椒炒出香味，把羊排炒出水分。
8、加 ...
1、食材：羊肉片260克、豆泡100克、茼蒿150克、生菜100克、鹽少許。
2、將茼蒿、剩菜洗淨控水。
3、準備金針菇、豆泡。
4、準備蔥姜，濃湯寶。
5、砂鍋加水，放入蔥姜，濃湯寶少許。
6、先將羊肉皮片，豆泡放入砂鍋中。
7、再放入金針菇。
8、燉至中。
9、將菜品放 ...
1、準備好羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
2、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧 ...