麻辣雞調料配方
麻辣雞調料配方
調料配方：
1、把雞塊放入鹽、蔥、姜、蒜，醃十分鐘；
2、麻椒放入鍋中，煸炒，待炒出麻椒的味道後關火，麻椒碾碎，留作備用；
3、往鍋裡放入油，燒至四成熱，放入辣椒，炒出香味後，放蒜末，再炒香；
4、蒜香後放入壓好的麻椒粉和孜然，倒入糖、味精、鹽，加入雞塊，炒八分鐘，翻炒均勻；
5、待雞肉熟後，加入油菜，炒兩分鐘即可。
麻辣面調料配方
1、秘製麻辣料：花椒1500克，幹辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。
2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時
3、最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。
麻辣面調料配方
1、秘製麻辣料：花椒1500克，幹辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。
2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時
3、最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。
口水雞調料配方
1、主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣
2、調料：豆油300克
3、做法步驟：
1、蔥切段，蒜拍裂。
2、鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱。
3、至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱。
4、將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麵裡， ...
口水雞調料配方
1、主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣
2、調料：豆油300克
3、做法步驟：
1.蔥切段，蒜拍裂。
2.鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱。
3.至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱。
4.將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麵裡， ...
油炸麻辣串調料配方
材料準備：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，味精，鮮味王，雞精，白糖，精鹽；
製作步驟：
1、先將泡椒剁細，然後把大蒜剝皮搗碎；
2、用瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽拌和均勻；
3、將菜油燒至八成熟時，放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器中 ...
正宗四川麻辣香腸調料配方
正宗四川麻辣香腸調料配方有海椒面、花椒麵、黑胡椒粉、雞精、牛欄山二鍋頭酒、鹽、綿白糖，加入這些調料醃製成的肉餡用來灌香腸會更麻辣，且能促進食慾，風味甚佳。
麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，食用時香辣味重，鹹中帶點甜，會稍有麻舌感。
灌香腸時一定要灌緊，儘量灌得粗 ...
手撕雞的調料配方
1、調料配方：料酒 150毫升、鹽 適量、生抽 30毫升、姜 1小塊、蔥 一根、幹辣椒 適量，準備材料：雞腿 兩隻。
2、先用鹽均勻抹在雞腿上，把料酒倒進碗裡，用生抽抹在雞皮上。
3、蔥姜切段放在雞腿上。
4、然後碗中加入適量的幹辣椒
5、用保鮮膜封住碗口，等待一個小時。
6、放入不粘 ...
麻辣串串香調料配方
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；
2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陳皮5g、篳撥5g、香茅草5-8g、八角5g、香葉5g、千里香5 ...
雞柳的醃製調料配方
1、準備材料：雞胸肉300克，油200克，鹽5克，胡椒粉3克，料酒5毫升，雞蛋2個，麵包糠50克，麵粉50克，玉米澱粉2茶匙
2、將雞胸肉洗淨切成手指粗的雞柳條。
3、雞柳中放入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清。
4、將所有調味品攪拌上勁，醃製15分鐘。
5、醃製的過程中，將蛋液、麵粉、麵包糠 ...