1、牛肉先用清水浸泡數小時，途中多換幾次水，把血水透乾淨。
2、牛肉切條，大概中指大小，橫切咬著好吃不容易卡牙，如果喜歡一絲一絲撕著吃的可以順著紋理切。
3、加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，鹽，糖，蔥薑蒜攪拌均勻醃製4小時以上，時間越久越入味。
4、用牙籤或者其他竹籤把肉條穿上掛在烤網上。
5、熱風功能100度烘2小時，烘出來不會很乾很硬比較嫩，如果喜歡更幹更硬的朋友可以適量增加時間，還可以選擇低溫慢慢風乾，不過這樣時間會很久。
6、深呼吸，風乾過程整個房間都是麻辣的牛肉香味，太香了。
1、用料
主料：牛肉(後腿)2000克
輔料：蔥1根、料酒2勺、香葉等按個人口味、新增五香粉1-3勺、咖哩粉1-3勺、姜適量花椒適量、大料適量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉適量、鹽4-6勺、白砂糖2勺。
⑴牛肉順著紋理,切成手指粗細的條(越長越好),剃去筋膜
⑵將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出,取出瀝乾
蔥姜切小塊,加入所有調料,用手抓勻。
⑷將抓勻的牛肉,用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏室內,冷藏越48小時。
⑸用竹籤穿起牛肉,注意儘量從一頭插入,牛肉之間要保持縫隙,儘量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。
⑹保持通風和儘量減少日照，風乾2-4天，當牛肉完全變硬(內外都變成乾的時候)，取出。
⑺用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。開啟烤箱放置越3分鐘，繼續改用100度烤制10分鐘。最後，150度，5-10分鐘，因為120不足以徹底烤熟牛肉，所以最後150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段，但也不能過長，否則會變成碳一樣的纖維。
2、牛肉的營養價值非常豐富的食物,裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。
1、原料：牛肉、燒烤調料、調味品若干。
2、將買來的牛肉剔去筋膜，洗淨後切成手指粗細的肉條。
3、將牛肉條放入盆中，加入適量醬油，蠔油，燒烤料以及一勺糖和醋，醃製一天。
4、醃製完成後將牛肉條取出，放入乾淨的案板上，置於通風處風乾，等到牛肉條出現崩皮的情況即可。
5、將風乾好的牛肉條放入鍋中蒸，蒸熟後再悶半個小時即可。
1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
2、12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。 ...
風乾牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉乾在儲存過程中，要注意檢視是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象，要及時食用，免得變壞。拆開的風乾牛肉不能放冰箱儲存。 拆開的牛肉，最好儲存在通風陰涼處，且空氣要乾燥。注意不能存放於潮溼的地方儲存，會加速牛肉乾發黴變質，不建議冰箱內冷藏儲存。如果 ...
1、將牛肉順絲切成粗條，將附料放入肉條中醃製30分鐘，然後拿到陰涼處涼幹；
2、將木碳點燃放入烤箱，把涼幹牛肉條放入烤箱，先大火烤20分鐘再小火烤30分鐘即可；
3、小火烤制時要觀察烤箱內的肉乾，要上小翻動要烤均烤熟，但不要烤的過火以免肉乾碳化，烤制到肉乾變成深紅色用手從中間輕易撕開即可，拿出放入 ...
買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM
醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上
懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把 ...
1、食材：大牛椒200克，胡油適量，鹽、黃豆醬油適量，姜、大蒜適量，花椒粉、茴香粉適量。
2、把大牛椒去蒂去籽洗淨，控幹水分，再把大牛椒切成1釐米見方的小方塊。
3、備好：花椒粉10克，茴香粉10克，把姜、蒜適量切成片。
4、給炒鍋裡倒入適量黃豆醬油，大火把醬油煮沸，稍微熬一會，再晾涼備用。
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1、黃瓜500克，青辣椒50克，生薑適量，醬油1000克，八角適量，桂皮適量，花椒適量。
2、小黃瓜洗淨，控淨水。
3、青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
4、鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
5、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆 ...
1、看顏色。正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無新增劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。
2、看纖維。再怎麼新增牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕 ...