麻辣骨湯的製作方法

　　1、準備材料：三節骨500克，甜玉米1根，胡蘿蔔1根，生薑適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。

　　2、玉米切塊備用，胡蘿蔔同樣切成塊。

　　3、放半鍋清水，放入洗淨的三節骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把三節骨撈出洗淨。

　　4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把三節骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火。

　　5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓三節骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6、小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。

　　1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

　　2、輔料：芝麻5克。

　　3、調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

　　5、再放入滾水裡完全燙去血水。

　　6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水。

　　7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

　　8、等湯熬成乳白色時，再放入牛排骨，用文火燉3小時，這一步也需要用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

　　9、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。

　　10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

　　11、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　1、將大骨頭熬五個鐘頭，入口即化，湯的顏色都熬成白色的才會有滋味！

　　2、將買來的火鍋料炒一下味道才會更香。準備好好大蔥、姜、蒜，還有花椒。

　　3、小火加油，放入花椒，炒出香味，放入火鍋料包，炒勻。再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜。

　　4、將骨頭湯倒入炒好的底料中煮一下，微熱即可。

　　5、最後放上喜歡吃的熟菜，稍稍燙一下即可食用。