麻醬麵筋的做法

　　麻醬麵筋的做法：

　　1、準備材料將麵筋切小塊，小蔥切蔥花。

　　2、準備小料備用。

　　3、鍋中燒一碗水至開加入料酒、八角、花椒粒、鹽、生抽。

　　4、轉中火加入麵筋塊煮五分鐘入味。

　　5、芝麻醬加少許溫水打成汁狀。

　　6、加入辣椒油、熟芝麻、少許鹽、蔥花末。

　　7、麵筋塊撈出擠幹水分裝盤倒麻醬汁。

　　1、首先把麵筋按照個人喜好切成合適的大小，用開水焯一下，過涼水控幹水分。

　　2、黃瓜切絲、香菜以及蒜末備好。麻醬加適量白開水調勻，倒入醬油少許，根據個人喜好加醋，加入鹽。

　　3、將黃瓜絲、香菜、蒜末加入麵筋中，倒入調好的麻醬，根據口味加入孜然粉、黑胡椒，然後拌勻，撒入適量芝麻即可。

　　麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　1、準備食料：麵筋粉、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蒜、芝麻醬、辣椒油、鹽、白糖、雞精、醬油、醋、蠔油。

　　2、水裡溶鹽，加入麵筋粉，攪拌，揉出面筋，倒掉水分，加入1克左右酵母，揉進麵筋裡。

　　3、覆保鮮膜發酵半個小時，根據家裡溫度而定，發酵好後，上貨蒸20分鐘，晾涼切塊備用。

　　4、胡蘿蔔、黃瓜切絲，香菜切切段，芝麻醬用溫水和鹽卸開，要稀一點，麵筋比較吸收調料，炸點紅油辣子。

　　5、加入蒜末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜絲、芝麻醬。再加入碗裡調料（醋、白糖、醬油、蠔油、鹽、雞精、加一點水、紅油辣子。

　　6、攪拌讓麵筋均勻的吸收湯汁即可。