黃丫魚怎麼燒才好吃

　　1、魚清洗乾淨，瀝乾水分。蒜頭拍碎，姜切絲。

　　2、油燒熱，入鍋煎。整體翻面，加入蒜瓣碎、薑絲、辣椒絲。

　　3、加入料酒少許，生抽少許，陳醋少許，鹽少許。加水。

　　4、收汁，起鍋裝盤。

　　黃尾鯝，別名黃尾、黃片等，鯉科鯝屬動物。在中國，分佈於黃河及珠江間的各水系及海南島、珠江水系分佈於西江、北江及東江等。該物種的模式產地在長江。體型稍扁，頭小、尖，吻端圓突，口近下位，呈一橫裂，下頜有一發達的角質邊緣；背側灰色，腹部白色，鰓蓋後緣有一條淺黃色的斑塊，尾鰭桔黃色。在自然界中，黃尾鯝１齡魚可達１００－２００克，性成熟期為２齡，繁殖季節在４－６月份，親魚叢集溯游到淺灘產卵。

　　1、準備食材：黃丫魚、小米椒、芹菜、大蒜、蔥、生抽、料酒、橄欖油、啤酒、鹽、雞精、姜、蠔油。

　　2、黃丫魚洗淨，用料酒醃製十分鐘。

　　3、將準備的配料切好備用。

　　4、熱油鍋，先把黃丫魚先煎微黃，在放蒜仁、小米椒、生抽、蠔油，啤酒、芹菜、大蒜、蔥一起燜。

　　5、10-15分鐘後，放鹽、雞精。

　　6、翻炒均勻，出鍋食用即可。

　　黃丫魚：學名黃顙魚，多棲息於緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和遊泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。分佈於寮國、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分佈於珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。

　　主料：黑魚1條、豆瓣1大勺、糖8克、醬油少許、食用油適量、鹽5克、蔥姜少許。

　　1、將黑魚處理，沖洗乾淨，在背部斜著切幾刀。

　　2、用廚房用紙吸去黑魚表面的水分。

　　3、平底鍋裡一些食用油，把黑魚放進去煎至兩面金黃。

　　4、蔥切絲，薑切片準備好。

　　5、煎好的黑魚取出來盛放在盤子裡。

　　6、平底鍋裡留油，放入蔥絲和薑片爆香。

　　7、舀一勺豆瓣醬，再倒入少許的醬油，炒出香味。

　　8、加入一大碗清水燒開。

　　9、再加入一勺白糖，一來提鮮，二來增味。

　　10、放入煎好的黑魚，小火慢慢燉至入味即可出鍋。

　　才魚別稱：生魚、雷魚、黑魚等。黑魚（學名：Channa argus），鱧科鱧屬動物，是中國一種常見的食用魚。黑魚體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁，生性兇猛，食量較大。其棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，主要分佈在中國以及朝鮮的南、北地區。