黃刺魚怎麼燒好吃

　　1、準備用料。黃刺魚、青紅椒、蔥、薑絲、蒜。

　　2、刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘。

　　3、鍋熱倒入油，菜油一定要燒熱，把刺魚放入鍋裡兩邊煎黃，可以關中火，千萬彆著急哦。魚兩邊煎好，把切好的薑絲、大蒜放油裡煎出味道。

　　4、倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水，放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許。

　　5、大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒。

　　6、大火收汁，放入蔥段，裝盤。

　　1、準備材料：昂刺魚3條、嫩豆腐一盒、油、生抽、老抽、醋、糖、蔥花、紅椒適量；

　　2、 將昂刺魚兩條殺好洗淨瀝乾；

　　3、 豆腐切塊在開水中氽燙去豆腥；

　　4、 鍋內放油燒熱，下薑片爆香，放入昂刺魚，昂刺魚一面煎後，翻過來煎另一面；

　　5、 倒入適量黃酒、生抽、老抽、糖以及醋兩滴加入水燒開後轉小火燉五六分鐘；

　　6、 然後放入氽燙好的豆腐大火燒開，轉小火燉半小時左右；

　　7、 轉大火收汁的同時加入洗淨蔥花和紅椒燒至湯汁粘稠即可。

　　1、釣黃刺魚的時候一般都使用肉餌，比如蚯蚓、小蝦、搖蚊幼蟲等。如果想使用成品餌料進行垂釣，可以選用帶有腥味的誘餌，諸如蝦粉之類的。

　　2、黃刺魚隸屬鯰形目、鱨科、黃顙魚屬，長江上游重慶、四川、貴州俗名黃辣丁，長江下游江蘇、上海和浙江一帶俗稱昂刺魚。黃刺魚廣泛分佈於我國大部分地區的天然水體中，是一種自然水體中的經濟型魚類。

　　3、黃刺魚喜底棲生活，適應性強，在不良環境條件下也能生活，黃刺魚多在靜水或江河緩流中活動，以蝦類、水生昆蟲等底棲無脊椎動物為主食，黃刺魚因其肉嫩味美而備受消費者青睞。