黃喉指的是什麼

　　黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為大動脈。

　　血管是指血液流過的一系列管道。除角膜、毛髮、指(趾)甲、牙質及上皮等地方外，血管按構造功能不同，分為動脈、靜脈和毛細血管三種。

　　1、牛黃喉煮火鍋也會更好一些，黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

　　2、黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

　　黃喉火鍋涮1~3分鐘左右即可。火鍋涮黃喉的方法：首先把黃喉處理乾淨，切成片，待火鍋煮沸後把黃喉放進去即可。但要注意黃喉比較容易被煮熟，口感比較酥脆，不需要煮太久時間，煮熟即可撈出食用，避免黃喉變老，影響口感。

　　黃喉：

　　黃喉是火鍋中的一種食物，是來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管。在火鍋菜餚中其又分為發制黃喉和鮮黃喉，最重要的特點就是爽脆。黃喉除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。