黃帝豆拌白醬

　　1、黃帝豆30公克，新鮮香菇2朵，蒟蒻70公克，金針姑30公克，枸杞3顆，白拌醬適量，煮汁：500cc，醬油1/4小匙，酒1/2小匙，鹽1/3小匙。

　　2、將煮汁煮開，放涼備用。

　　3、黃帝豆入滾水氽燙至熟，泡入冰水中冷卻，剝除皮殼，取適量煮汁浸泡備用。

　　4、將香菇洗淨，切長條薄片，金針姑去蒂，切成3公分長，洗淨，與適量煮汁煮至柔軟，放置冷卻。

　　5、蒟蒻切成長條薄片（約3公分長），放入滾水中燙除澀味約3分鐘後，移入適量煮汁裡浸泡備用。

　　6、將以上材料充分瀝乾水分與白拌醬拌合，盛入小碟中，放上枸杞裝飾。

　　拌豆皮的醬的做法：

　　材料：蕃茄醬二分之一大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。

　　做法：

　　1、在碗內，加入所有材料與水一起攪拌均勻。

　　2、熱鍋，倒入剛攪拌均勻的醬汁以小火煮約3到5分鐘至黏稠狀即可。

　　3、可以酌情加一些味精、雞精、芝麻、孜然等。

　　1、材料：白豆乾，小魚乾1/4碗，蔥五支，蒜一個，辣椒一支，豆醬半大匙，素蠔油一大匙，香油一大匙，醬油一大匙，油半大匙，糖半大匙，黑醋一大

　　2、先將白豆乾切片，用開水燙一下。

　　3、先熱半大匙油的油鍋，炒香蒜末，加上小魚乾慢慢爆，再加入半大匙糖與一大匙的醬油與半大匙的豆醬。再加入蔥段與辣椒段。

　　4、將做法二倒入做法一中，再加入黑醋、香油、素蠔油、拌一拌，放入冰箱冰三小時。