黃河嘎牙魚是什麼樣的

　　黃河嘎牙魚，即黃顙魚，俗稱黃骨聰，黃丫頭、翁公魚。

　　黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小蝦、各種陸生和水生昆蟲、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異。

　　黃顙體長，腹面平，體後半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長於下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼後緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之後。頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，並

　　1、蔥，姜，小紅椒改刀備用，嘎牙子魚洗乾淨；

　　2、油熱大概在五成熱時，放入蔥姜小紅椒炒香；

　　3、放入嘎牙子魚料酒後，放入水；

　　4、水一定要把魚蓋住，因為煮制過程中，水分會蒸發，因為魚無法用煲湯鍋做。建議多放水，大火鍋開後，轉入小火煮，煮到湯水變白為止；

　　5、看湯水變成乳白色後，放入白胡椒粉，把香菜切碎後放入湯碗中，魚與魚湯一起盛入湯碗中即可。加入白胡椒粉魚湯會更鮮，更美味。

　　醬燜嘎牙魚的原料噶牙魚一條，香其醬少許，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，辣椒適量，水水適量，香菜適量。

　　做法1.蔥，姜，蒜，辣椒，切好備料。

　　2、將香其醬倒入碗中，放少量水。

　　3、將噶牙魚洗淨。

　　4、熱鍋，倒入少許油，倒入蔥薑蒜辣椒炒香。

　　5、在鍋中倒入香其醬和料酒。

　　6、放入噶牙魚，新增適量水，小火慢燉30分鐘左右。

　　7、快出鍋時放入香菜，盛入盤中即可。