黃油可以炒菜嗎

　　可以。黃油自身營養成分更高，含有豐富維他命a，可以保護眼睛，滋養皮膚。但使用黃油炒菜不宜過多，容易使人發胖。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，不要過分食用。

　　黃油常見種類：1、動物黃油：俗稱“牛油”，是由牛奶提煉而成的油脂，冷藏時是堅硬的固體狀態，放置在28℃下會逐漸軟化（此時可以透過攪打使其體積膨大，即“打發”），放置在超過34℃的環境下則會融化成液態。

　　2、植物黃油：英文名為 margarine，又稱人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林。植物黃油不是真正的黃油，是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用，擁有較靈活的熔點。

　　3、無鹽黃油：烘焙配方中的黃油一般預設為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合於烹飪、烘焙。

　　4、有鹽黃油：有鹽黃油與無鹽黃油的區別在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣，主要用於直接塗抹麵包。

　　5、發酵黃油：相比於普通黃油質地要軟很多，入口即化，具有發酵後特有的乳酸味且奶香味更濃，可以增加成品中的風味。

　　6、無水黃油：又名起酥黃油，多為片狀。由於含水量極低甚至。

　　可以。用黃油炒菜會有很特別濃郁的香氣，且會有若有似無的奶香。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　天然黃油是一種特殊的乳製品，和乳酪一樣，黃油也是牛奶的濃縮品，但不幸的是，它是牛奶脂肪的濃縮品。全脂鮮奶含有3.6%左右的脂肪，一般情況下，牛奶中的小脂肪球會“乖乖”存在於牛奶中，不會聚集起來。而將牛奶放在杯子裡靜置不動，時間一長，脂肪微粒便會浮聚在牛奶上層。或平時將奶煮沸，放置一會兒，上面就會結一層奶皮，這就是奶油。在食品加工業中，一般是把全脂鮮牛奶經離心攪拌器攪拌，使奶油從牛奶中分離出來。

　　因為新鍋的表面又很多粗糙的物質，沒有進行養鍋的步驟一般就會粘鍋，可以使用豬油擦鍋。

　　把鍋擦乾淨之後，（不要留有一點水漬）把火開啟，放入一塊生豬肉進去；之後待鍋的溫度差不多了，豬肉開始冒油後，保持這個溫度；把豬肉當作肥皂，用豬肉肥皂一直在鍋內部畫圈、摩擦；豬肉肥皂會慢慢變小，最後把豬肉拿出來。等鍋涼了以後，清洗；上面步驟做完後，往鍋裡面薄薄的塗一層植物油即可正常炒菜。