黃油和芝士一樣嗎

　　黃油和芝士是不一樣的，主要可以透過三方面進行對比了解。黃油主要成分是脂肪，聞起來有濃郁的奶香味，不帶酸味，且是從牛奶中提煉出來的，而乳酪是牛奶的營養精華，入口有酸味，它是透過發酵和凝乳得到的產物。

　　黃油和芝士有哪些不同

　　1、營養價值不同

　　黃油中包含90%以上的脂肪，裡面蛋白質和維生素的含量比較低，若是人造黃油，裡面還含有反式脂肪酸，對健康有害。而乳酪又被稱為芝士，是牛奶的營養精華，裡面蘊含著大量氨基酸、維生素、礦物質等，且非常容易吸收。

　　2、味道不同

　　黃油聞起來有很濃郁的奶香味，入口之後有一股油膩感，不帶酸味。乳酪是透過發酵製成的，除了有奶香味和淡淡的鹹味之後，還有帶著些酸味。

　　3、性質不同

　　黃油是用新鮮牛奶加以攪拌後，提取上層濃稠狀物體中提煉出來的，而乳酪是透過發酵和凝乳來得到的，其性質和常見的酸牛奶差不多，但是濃度要更高。

　　不一樣。黃油和芝士在性質、外觀、味道、用途等不同。芝士是將牛奶發酵、濃縮製成的，味道和酸奶類似，製作披薩、三明治時加入芝士，可以提升味道和口感。黃油是用牛奶中的乳脂製作的，用於製作麵包、蛋糕。

　　黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，主要作調味品，營養豐富，含脂量高，不可過分食用。

　　黃油也稱為乳脂、白脫油，根據製作工藝，可分為生黃油、超細黃油、細質黃油。

　　芝士是乳酪別稱，也稱為乾酪，含有蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。

　　1、黃油最好不要冷凍，因為這樣會導致它裡面的水分被凍成冰渣，影響質地、口感。而馬蘇裡拉芝士是可以冷凍的，將它切成小塊後分別裝進保鮮袋，再放到冷凍室即可，而奶油芝士則不能冷凍。

　　2、冷凍雖然能保持黃油不變質，但是在冷凍的過程中，黃油裡面的水分也會被凍成冰渣，影響其質地、口感，所以最好不要冷凍。

　　3、比較常見的芝士分為兩種，馬蘇裡拉芝士是可以冷凍的，將它買回來後切成小塊，用保鮮袋分別裝好放進冷凍室即可。而奶油芝士不能冷凍儲存，最好是儘快食用完畢，否則很容易變質。