黃油蟹是一種做法，大閘蟹是一個蟹種，無法比較。黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，可謂“蟹中極品”。大閘蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
毛蟹與大閘蟹區別有4點：1、外觀不同；2、口感不同；3、重量不同；4、價格不同。
1、外觀不同。大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，背甲起伏不平，但左右對稱。
2、口感不同。大閘蟹的蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹更加美味。
3、重量不同。重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”，100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。
4、價格不同。因為大閘蟹的口感更加鮮美，所以同等規格大閘蟹價格更高。
毛蟹和大閘蟹的區別表現在形狀上，其中毛蟹的背部呈現圓形，且數量較多，價格較低，而大閘蟹的背部較尖，且價格較貴，養殖毛蟹可以選擇通風向陽、水源乾淨的場所，併為其每天提供一次以蛋白質為主的飼料。
毛蟹和大閘蟹有什麼區別1、形狀不同
毛蟹與大閘蟹的形狀不同。毛蟹又稱河蟹、螃蟹，其足部帶有細小的絨毛，額頭較平且背部較圓，但殼內可食用的肉較少，而大閘蟹的背部較尖，且含有較多的肉，價格比毛蟹稍高。
2、生長習性
毛蟹與大閘蟹都稱為中華絨螯蟹，是國內蟹中產量最高的品種，主要分佈在我國湖北荊州、遼寧、朝鮮西部以及亞洲北部。中華絨螯蟹的適應性較強，可以在鹹淡水以及淡水環境中生長。
3、養殖方法
養殖中華絨螯蟹時，要在水源充足、水草茂盛的區域建造二十個面積在十五畝的池塘，為其提供安靜、無汙染的生長環境，並每天為中華絨螯蟹提供一次飼料，使其生長的更加健壯。
陽澄湖大閘蟹相對更好吃。因為陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭，是政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物，是肉 ...
生活環境不同。三門青蟹生活在海中，是所有海蟹中肉質最為肥美的一種；而陽澄湖大閘蟹生活在淡水湖中，屬河鮮之列。
個頭不同。從個頭上看，三門青蟹明顯大於陽澄湖大閘蟹。
飽滿度區別。青蟹屬於肉蟹的一種，即使是個頭很小的青蟹，肉質也是飽滿的，因此只要重量到達了一定的程度，青蟹都是飽滿的。大閘蟹是一種可以很 ...
生活環境不同：肉蟹生活在海中，是所有海蟹中肉質較為肥美的一種；而大閘蟹生活在淡水湖中，屬河鮮之列。
個頭不同：從個頭上看，肉蟹明顯大於大閘蟹。
味道不同：肉蟹肉質更為飽滿，但大閘蟹的味道比肉蟹要鮮美。
肉蟹和大閘蟹：因為是陽澄湖蟹，蟹中之冠，自然是貴一些。陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，也是 ...
兩者各有各的特點，不同的人口味有所不同。
帝王蟹：又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物。
梭子蟹：生活於砂底的個體，頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區具一圓形白斑，螯足大部分為紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面 ...
洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市洪湖湖區特產。因該市為洪湖大閘蟹註冊了"清水牌"商標，故也稱"洪湖清水蟹"、"洪湖清水大閘蟹""洪湖清水河蟹"。產品主要養殖區域位於洪湖大湖區，產品色澤豔麗，膏滿肥黃、不含任何激素，為河蟹中的上品。洪湖大閘蟹，產於洪湖 ...
毛蟹跟大閘蟹可以從以下三方面進行區分：
一、味道：
1、大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，無腥味。
2、毛蟹外殼有一股土腥味，蟹肉味甜不鮮，味道較淡。
二、外觀：
1、大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。
2、毛蟹全身除腳、腹青灰外， ...
1、大閘蟹和螃蟹看上去有點相似，但是口感並不一樣，並且仔細觀察的話，兩者形狀並不相同。從體型和身體結構上來看，大閘蟹是一種大型的甲殼動物，而螃蟹的體型很小，不過，五臟俱全，其營養價值比大閘蟹高。
2、不管是大閘蟹，還是螃蟹，都屬於寒性食物，所以不能吃太多，若大量食用，就會導致身體出現腹瀉、腹痛的情況。 ...