如何區分毛蟹跟大閘蟹

　　毛蟹跟大閘蟹可以從以下三方面進行區分：

　　一、味道：

　　1、大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，無腥味。

　　2、毛蟹外殼有一股土腥味，蟹肉味甜不鮮，味道較淡。

　　二、外觀：

　　1、大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。

　　2、毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。

　　三、重量：

　　1、大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量。

　　2、毛蟹重量和體積到了之後就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。

　　1、外觀。大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛、體壯厚實的特點，煮熟後色澤呈亮橘色，且布色均勻。毛蟹：毛蟹的腳、腹部呈青灰，腹部為灰白色，其背面覆蓋的圓方形的背甲呈墨綠色，背甲堅硬，起伏不平，但左右對稱。

　　2、味道。大閘蟹：大閘蟹蟹肉緊實甘甜、味道鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚。毛蟹：毛蟹蟹肉雖嫩，但帶有腥味，蟹肉味甜，但不鮮，蟹黃、蟹膏也沒有大閘蟹多，味道較淡。

　　3、重量。大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量，當毛蟹的重量和體積達到之後就可以被稱作大閘蟹。

　　生活環境不同。三門青蟹生活在海中，是所有海蟹中肉質最為肥美的一種；而陽澄湖大閘蟹生活在淡水湖中，屬河鮮之列。

　　個頭不同。從個頭上看，三門青蟹明顯大於陽澄湖大閘蟹。

　　飽滿度區別。青蟹屬於肉蟹的一種，即使是個頭很小的青蟹，肉質也是飽滿的，因此只要重量到達了一定的程度，青蟹都是飽滿的。大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質飽滿度的蟹類，只需要按壓一下大閘蟹最細的那隻小腿，如果是飽滿的感覺就表示肉質十分飽滿，如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿。

　　營養成分區別：青蟹：青蟹中含有豐富的蛋白質，還含有一些碳水化合物，是青蟹甜味的來源，還含有一些不飽和脂肪酸，同時維生素A和胡蘿蔔素的含量很高，礦物質含量也很高。大閘蟹：大閘蟹的蛋白質和脂肪含量高於青蟹的蛋白質和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低於青蟹，礦物質含量也很高，主要是維生素和胡蘿蔔素的含量低於青蟹。