如何區分普通河蟹與大閘蟹

　　河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹"，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛;螯足之後有4對步足，側扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

　　大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮。燒熟後，顯純紅，鮮豔，它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重。

　　毛蟹與大閘蟹區別有4點：1、外觀不同；2、口感不同；3、重量不同；4、價格不同。

　　1、外觀不同。大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，背甲起伏不平，但左右對稱。

　　2、口感不同。大閘蟹的蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹更加美味。

　　3、重量不同。重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”，100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。

　　4、價格不同。因為大閘蟹的口感更加鮮美，所以同等規格大閘蟹價格更高。

　　毛蟹跟大閘蟹可以從以下三方面進行區分：

　　一、味道：

　　1、大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，無腥味。

　　2、毛蟹外殼有一股土腥味，蟹肉味甜不鮮，味道較淡。

　　二、外觀：

　　1、大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。

　　2、毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。

　　三、重量：

　　1、大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量。

　　2、毛蟹重量和體積到了之後就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。