黃油軟化成水還能做餅乾嗎

　　黃油軟化成水是做餅乾第一步需要達到的效果，因此能用來做餅乾，其製作步驟如下所示：

　　1、黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化，若在冬天，可隔溫水軟化；

　　2、軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺；

　　3、分三次加入蛋黃繼續攪打均勻；

　　4、攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右；

　　5、其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的麵糰；

　　6、另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉和10克奶粉拌成光滑的麵糰；

　　7、三個麵糰分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘；

　　8、麵糰稍按扁，用擀麵杖擀成約3毫米厚的面片，用模壓刻出形狀；

　　9、烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鐘左右，烤至餅乾顏色變黃即可。

　　黃油加熱成液態能做餅乾。黃油變成液態做出來的餅乾會比較硬，用液態黃油做餅乾時，適量加點玉米澱粉，可使做出來的餅乾變得酥脆，且不會有外硬裡溼的情況。用黃油做出來的餅乾比普通食用油製作的餅乾更酥脆，且奶香味足。

　　黃油：

　　黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油從製作工藝可以分為生黃油（從生牛奶直接製作）、超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油）、細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。在口味上可以分為原味、半鹽、加鹽的黃油。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的。

　　蛋清打得太稀成水狀，會導致蛋糕蓬不起來，因此是不能用來做蛋糕的。打發蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態，避免打發過頭。

　　蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入白醋，細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。