黃燜雞去腥味怎樣去

　　去腥味提供以下三種方法：

　　1、 用四分之一雞重量的啤酒淹漬雞肉15分鐘，可去掉雞的腥味。

　　2、 將剛宰殺的雞切成雞塊，將胡椒、啤酒、食鹽加入冷水中，將雞放入其中浸泡1小時可去雞腥味。

　　3、 冰凍雞去腥只需將雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除異味。

　　放姜蒸，待快做好時加點蔥花，可以減少腥味，料酒可以去腥味。

　　雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

　　鹼水浸泡去腥：

　　1、鳳爪清洗乾淨，剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去鳳爪腥味的一步，不能省);

　　2、將鳳爪放入有水的盤子裡，然後往水裡加入1小勺食用鹼，拌勻後泡10分鐘(重點);

　　3、10分鐘後將鳳爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨(要反覆沖洗，直到沒有鹼味);

　　4、鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，然後將沖洗過的鳳爪放進水裡焯遍即可。