煮雞怎麼去腥味的方法如下
等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘即可去腥；淋少許白醋可以去除解凍後的腥味；少許鹽巴與檸檬汁的組合即可去腥；燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，即可把怪味去除；先在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽即可去腥；為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去，即可去腥；二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後即沒有腥味。
1、把肉放進鍋裡，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。
2、燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。
3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。
4、羊肉往羶放香料。往掉羊肉的腥羶味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由於花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香。這種方法特別在往除羶味時效果最顯著。留意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。
1、首先用一個盆裝好清水，然後再放入已經處理好的雞肉，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽，這種方法去腥味特別有效果，為了能夠讓雞肉更加充分的與啤酒，胡椒粉還有鹽接觸，最好是可以在容器裡面把雞肉來回旋轉20分鐘左右。
2、其實所有的肉類食品如果想要去腥味的話，一個最常用的辦法就是焯水，這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之後再放入雞肉，這樣的話就可以讓雞肉的營養不會流失，並且口感可以達到最好。
3、很多人都知道在煮雞肉的時候放入一點點料酒，可以起到很好的去腥味的作用，這是因為酒精對腥味物質具有特殊的溶解和揮發的效能，所以家裡常備一瓶料酒，以後做雞肉的時候可以放一點點進去，除了料酒之外，如果家裡的人比較可以接受酒的氣味，那麼放入一點點白酒也是可以的，還有一些人可能會在做雞肉之前，先將雞肉在白酒裡面進行浸泡，其實也是一種很好的辦法。
4、使用花椒桂皮等香料也是一個不錯的方法，比如說在雞肉燉煮的過程當中，加入花椒，桂皮以及八角，不僅僅可以使雞肉更加的美味，還可以去腥味，但是一定要注意，千萬不要放太多的香料，否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。