1、主料：黃瓜500克。輔料：胡蘿蔔50克，竹筍50克，瓊脂50克。調料：味精25克， 鹽25克，香油25克。
2、將黃瓜剞成4.5釐米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6釐米長的片；
3、胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段；
4、鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；
5、胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端捲成卷，即可裝盤。
1、主料：黃瓜500克。輔料：胡蘿蔔50克，竹筍50克，瓊脂50克。調料：味精25克， 鹽25克，香油25克。
2、將黃瓜剞成4.5釐米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6釐米長的片；
3、胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段；
4、鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；
5、胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端捲成卷，即可裝盤。
響油黃瓜卷做法：首先把黃瓜薄片條捲起來，排列在型，剁碎辣椒與蒜頭灑在上面，鍋燒適量熱油淋在蒜頭辣椒碎上面，按照口味淋上少許生抽即可。
黃瓜（學名：CucumissativusL.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
1、黃瓜洗淨，切成6釐米長的段，胡蘿蔔、萵筍去皮洗淨切成絲，幹香菇泡發好後洗淨，切成絲備用。萵筍絲用鹽、雞精醃製約10分鐘出水，擠掉水份，淋上少許李錦記的涼拌汁備用。
2、黃瓜片用鹽、雞精醃製約20分鐘，胡蘿蔔絲和香菇絲用開水汆一下撈起瀝乾水份備用。
3、汆熟的胡蘿蔔絲和香菇絲用鹽、雞精、李錦記涼拌汁醃製一會，取黃瓜片，攤開，放上胡蘿蔔絲、香菇絲、萵筍絲、捲起。
4、用刀修整不齊的部分，逐片卷好，擺放盤中即可。