1、不要直接用刀切，用刀直接切黃瓜沒辦法讓黃瓜入味，要用刀來先拍黃瓜。黃瓜並不能直接涼拌，黃瓜切好加入一些食用鹽，加入一點白醋，醃製十分鐘的時間，把黃瓜裡一部分水分醃製出來，把醃製出來的水分倒掉，醃製後的黃瓜沒有那麼多水分，口感更脆嫩更入味。最後把黃瓜蓋上保鮮膜放入冰箱。
2、黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑膠大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。黃瓜是減肥食材，黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，有清腸刮油作用。涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。
涼拌蘿蔔一定要放鹽讓蘿蔔出水，口感才會脆。需準備食材：水蘿蔔、米醋、糖、鹽、香菜。一共四個步驟，下面是涼拌蘿蔔詳細操作：
第一步：清洗乾淨
蘿蔔清洗乾淨，去掉水蘿蔔頭上的蘿蔔葉子，用刨刀將水蘿蔔刨出長絲。
第二步：放鹽
放一勺鹽，殺出水蘿蔔裡的辣氣。大約1-2分鐘，水蘿蔔出水，將水倒掉。
第三步：攪拌
米醋加入糖，攪拌至糖完全融化。
第四步：拌勻
倒在水蘿蔔上，撒香菜拌勻即可。
總結：以上就是關於蘿蔔怎麼涼拌好吃又脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
涼拌黃瓜是夏季比較受歡迎的一種的冷盤，它吃起來酸辣可口，比較開胃，做法也比較簡單，很多人都會自己在家做涼拌黃瓜。那麼你知道涼拌黃瓜的功效與作用是什麼？一起啦看看。
涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜製作脆爽好吃的關鍵要做好以下三點：
1、用鹽醃製
96%-98%的黃瓜是水。直接冷拌時易失水，口感不脆。正確的方法是加入適量的鹽。鹽的滲透性很強，會使多餘的水分滲出，所以黃瓜的味道更脆，並且能更好地吸收調味品，所以味道更鮮美。
2、調料過油過水
調味汁時，我們喜歡在洋蔥、姜、大蒜和胡椒上倒一些熱油來刺激味道，然後加入調味品，最後加水攪拌均勻。這種調味品不容易融化，而且不夠香。用熱油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把調味品煮沸，這樣會使它更容易融化，味道更均勻。
3、擠出多餘的水
黃瓜用水醃製後，不能直接混合。需要再次擠壓。它吃起來更脆，吃起來更快。
涼拌黃瓜的做法
材料：2個黃瓜、2個小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3湯匙醬油、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、1湯匙鹽、3湯匙糖和適量油
步驟：
1、準備配料，2個黃瓜，2個小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黃瓜洗淨後，將其一分為二，去掉中間的種子，然後將黃瓜切成小段。
3、將切好的黃瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌勻，然後加入1茶匙鹽，拌勻，醃製30分鐘。醃製黃瓜時，必須用糖和鹽醃製，這樣可以使黃瓜酥脆可口。
4、醃製黃瓜時，將一碗混合汁、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、3湯匙生醬油和2湯匙糖混合在一起。加入白醋來提取酸，加入陳醋來增加香味，這兩種醋一起使用時更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮後切成薄片。
6、往鍋裡倒適量油。油熱後，加入老薑片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、將醃製黃瓜中的水倒出，將混合好的汁倒入黃瓜中，將熱油倒入碗中，攪拌均勻。
8、拌好的黃瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起來又脆又爽口。它酸甜可口，特別好吃。
提示：
1、醃製時，先加糖，再加鹽。這樣，醃製的黃瓜比只加鹽醃製的黃瓜更脆。因為用鹽只會使黃瓜脫水，所以黃瓜吃起來會變老變鹹。用糖醃製後，黃瓜中的水會滲透，但不會變老。因此，當醃製黃瓜，我們必須使用糖，然後鹽。
2、在調味汁中，應使用白醋和陳醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，醃製後的黃瓜這兩點是酸的，甜的，提神，這是更美味。
3、調味料的具體用量可根據個人口味進行調整。
涼拌黃瓜的功效與作用
1、清熱解毒
黃瓜性涼，入肺、胃、大腸，具有清熱利水、解毒消腫的功效。由其製成的涼拌黃瓜具有清熱解渴、利尿排毒的作用，對過敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的緩解作用。
2、健腦安神
涼拌黃瓜中含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜神經和解決問題，並有助於治療失眠。有睡眠障礙或睡眠不良的人可以吃適量的涼拌黃瓜。
3、減肥強身
涼拌黃瓜中的丙二酸可以抑制糖向脂肪的轉化。此外，涼拌黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有一定作用，並能起到一定的減肥健身作用。
4、改善便秘
黃瓜含有豐富的膳食纖維和大量的水分。吃黃瓜後，它有助於潤滑腸道，促進胃腸道蠕動，促進糞便在腸道中的排洩，並有助於緩解大便乾燥和排便困難的症狀。