1、將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。
2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。
3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。
4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%-15%。
5、菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。
6、等待大約三週時間（最好20天以上）。
1、將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。
2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。
3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。
4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%-15%。
5、菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。
6、等待大約三週時間（最好20天以上）。
1、黃瓜清洗乾淨，並將頭部去掉，用小刀在黃瓜上劃幾刀，不需要劃斷。
2、然後把黃瓜放入微開的水中燙一下，用筷子翻一下，使黃瓜受熱均勻，大約三分鐘，用手捏一下，黃瓜變色，稍微變軟，就可撈出。
3、找一個袋子全部裝好，把袋子口扭緊，放到乾淨的地板上，上面再放一塊乾淨的木板，在木板放上幾塊乾淨的大石頭，這樣壓著黃瓜，大約壓四到六個小時。
4、這段時間還是很久的，壓好之後就可以將黃瓜拿出來，準備裝進大罈子中，在裝進去只之前，還需要放入一些鹽，再放入兩層黃瓜，然後再繼續放鹽，這樣重複下去。
5、然後將蓋子蓋起來，在壓上一塊大石頭，幾天過後，就可以將這些醃黃瓜拿出來了，我們可以看到這些醃黃瓜都變了顏色。
6、將罈子中的醃黃瓜拿出來晾曬，等到晾曬好了，就可以繼續放入壇中，加入一些其他的調味料，等到需要吃的時候，就可以拿出來吃了，吃起來的口感特別的清脆，非常的美味，醃黃瓜的營養價值還是非常的高的，可以幫助人們減肥，增加食慾。
1、將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。 2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。
3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，使用近乎開水燙了幾次。
4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。
5、 菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面，封好蓋子。
6、等待大約三週時間（最好20天以上）。
7、將醃製好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8、菜上放入 辣椒麵。
9、鍋裡放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。
10、將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒麵上。
11、放入少量白糖，放入一些食醋（謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味）。
12、攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。