1、主料：刀豆300g；輔料：鹽20g，蒜20g，高度白酒10ml，泡椒10g。
2、準備新鮮的刀豆。
3、加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。
4、洗乾淨的刀豆放陽臺上晾乾水分。
5、晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。
6、切成菱形小條，約小拇指寬即可。
7、切好的刀豆放入一個乾淨無油的盆裡，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。
8、揉搓到刀豆表面溼潤，放置一小時。
9、準備乾淨無油的玻璃瓶。
10、蒜米切碎。
11、泡椒同樣切碎。
12、將醃好的刀豆放入玻璃瓶中。
13、放入蒜米。
14、放入泡椒。
15、放適量的鹽。
16、倒入少許的高度白酒。
17、蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。
1、原料配方：黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25～30千克 生薑2千克 小茴香100克桔皮100克。
2、首先將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
4、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
5、等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50天即為成品。
準備食材：黃豆、麵粉、涼鹽開水。製作黃豆醬一共分為五個步驟，下面是詳細步驟：
第一步：泡黃豆過夜
黃豆挑揀壞掉的出來，清水搓洗乾淨；用冷水泡一夜至粒粒飽滿。
第二步：將黃豆裹麵粉
將豆子煮至熟透，瀝乾水分。撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉。
第三步：均勻平鋪
均勻的平鋪在簸箕裡，用棉布包裹不暴露在外面，夾緊，放陰暗、潮溼的地方，底部架空。
第四步：等待發酵
五天左右等待發黴，期間用手試布，表面升溫，代表在發酵。一定不要讓豆子暴露出來，會長出不好的黑菌。
第五步：裝入容器
放入無油無生水的容器，加入冷鹽開水。太陽下暴曬後放涼再攪拌。曬好後表面倒上香油，密封后放冰箱即可。
總結：以上就是關於黃豆醬的製作方法和配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
1、準備麵粉，適量黃豆1千克，清水和食用鹽各適量準備好的黃豆，要認真挑選一下，去掉裡面有蟲蛀和腐爛受傷的黃豆，餘下的黃豆放在清水中浸泡幾小時，等它吸水膨脹以後，再用清水把它洗淨。
2、把清洗乾淨的黃豆直接放在鍋中加清水煮，煮開以後再繼續煮40分鐘左右，這時鍋中的黃豆能熟透，關火後不要急著把黃豆取出，要 ...
1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，然後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。 ...
材料：雞蛋3個、西紅柿1個、黃豆醬60g、蔥花20g、香菇醬20g。
做法：
1、西紅柿切丁，越碎越好。最好挑熟透汁多個大的西紅柿。
2、雞蛋打散備用，蔥切蔥花。
3、熱鍋熱油倒入雞蛋翻炒，儘量炒的碎碎的。之後直接把西紅柿倒入雞蛋中翻炒3分鐘，倒入水燉3~5分鐘左右。
4、放入黃豆醬及 ...
1、將黃豆洗淨後放在鍋中煮，煮熟後撈出裹上面粉待用。
2、將乾淨的紙鋪在盒子裡，再將裹好麵粉的黃豆均勻的鋪在盒子裡密封好。
3、隨時觀察盒子裡的豆子，當豆子從白菌絲變成綠黴的時候說明豆子已經黴好了。
4、將黴好的豆子放在鹽水中浸泡後裝罐，在拿到太陽下暴曬，等豆子發酵好後，黴黃豆就可以吃啦。 ...
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿。
2、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
3、瀝乾水份，煮豆子的水不要，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上。
4、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
5、均勻的平 ...
1、材料：黃豆1kg、八角2個、花椒茴香各一勺、水500g、鹽600g、姜30g、紅椒3個、麵粉適量。
2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到 ...
1、準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麵粉適量。
2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。
3、與麵粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻。
4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵 ...