黃瓜青椒餡餃子準備食材：青椒適量，黃瓜適量，豬肉適量，姜少許，蔥適量，醬油少許，鹽少許，味精少許，豆油適量。製作方法：
1、溫水和麵，備用。青椒切絲焯水，放冷水中浸泡少許，拿出剁碎。
2、豬肉切末，黃瓜擦絲放鹽，讓黃瓜出水，然後攥幹水份剁碎攥幹。
3、姜，蔥，切末。將剁好的，青椒，黃瓜，豬， 姜蔥放入調料調味。
4、將醒好的面 ，搓長，揪機子，擀皮，包餡、成型，下鍋煮沸即可出鍋。
黃瓜青椒餡餃子準備食材：青椒適量，黃瓜適量，豬肉適量，姜少許，蔥適量，醬油少許，鹽少許，味精少許，豆油適量。製作方法：
1、溫水和麵，備用。青椒切絲焯水，放冷水中浸泡少許，拿出剁碎。
2、豬肉切末，黃瓜擦絲放鹽，讓黃瓜出水，然後攥幹水份剁碎攥幹。
3、姜，蔥，切末。將剁好的，青椒，黃瓜，豬， 姜蔥放入調料調味。
4、將醒好的面 ，搓長，揪機子，擀皮，包餡、成型，下鍋煮沸即可出鍋。
1、先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的麵糰，蓋上餳著，然後開始準備餡料。
2、將小香蔥切蔥花，生薑切細末。
3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎。
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。
5、蝦仁切小段。
6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清。水攪打進肉餡裡，清水的量要根據青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了。
8、餳好的麵糰搓成條，切劑子，然後擀成厚薄合適的圓皮。
9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。
10、鍋裡放寬水燒開，然後將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋
11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，再重複一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出。
1、黃瓜洗淨。
2、切碎，用紗布包住擰乾水分。
3、碗中磕入2個雞蛋。
4、攪拌成蛋液。
5、熱鍋涼油，倒入蛋液。
6、用筷子滑散。
7、倒入黃瓜。
8、加入鹽翻拌均勻。
9、盛入碗中備用。
10、準備餃子皮。
11、取一塊餃子皮放入餡，餃子皮一圈蘸點水（這樣包的緊煮的時候不容易破皮）。
12、包成餃子即可。