黃瓜鹹菜怎麼醃製又脆又好吃

　　1、準備材料：黃瓜5斤，食用鹽100克，青紅椒100克，生抽200克，白糖30克，乾紅椒20克，蔥、姜各10克。

　　2、首先將黃瓜洗淨後切塊，撒上一層鹽開始醃製，大約半小時將黃瓜醃出來的水都倒掉。

　　3、將青椒、乾紅椒都洗淨切成段，蔥切段，生薑切片，起鍋入油，油溫上來後改小火下入生薑、香蔥、幹辣椒炒香，倒入生抽、清水然後中火煮開鍋，調入少許的白糖。

　　4、開鍋後將熬製好的料汁倒入盆中，加入少許的白酒，待料汁晾乾後把黃瓜段倒入料汁中攪拌均勻即可。黃瓜跟料汁攪拌均勻，醃製3小時左右即可。

　　介紹一道用油黃瓜醃製梅汁醬瓜的方法，又脆又好吃

　　油黃瓜切好，醬汁先小火讓糖融化再轉大煮滾

　　放入切好的油黃瓜煮1分半鐘，醬汁不要燒滾

　　熄火，將油黃瓜及醬汁皆放涼

　　再加入梅汁煮一分半鐘，熄火

　　放入乾淨容器放涼即可，又脆又好吃的醃製油黃瓜就完成了

　　1、秘製醃黃瓜（清脆）的做法：黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾天氣熱晾乾需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜第二天早上就可以了。

　　2、將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容器裡進行醃漬，一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。