醬黃瓜怎麼醃製又脆又好吃

　　1、將黃瓜洗乾淨，用刀切成小條，撒上適量的鹽，搓揉均勻，然後面上壓上重物，醃製10個小時以上，使其殺出水分。

　　2、將辣椒，蒜，姜都切一下，別切太小，如果本身就小的話不切也行，免得醃製完後撈不出來。

　　3、把醬油和糖放到鍋中燒開，一邊燒一邊攪拌至糖融化，放到一旁晾涼。

　　4、把殺好水的黃瓜瀝去水分，用涼開水沖洗乾淨，擠幹水分，放入醃製的容器中，倒入晾涼的醬油汁，接著放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒，攪拌均勻。

　　5、鍋里加油，放入花椒大料炸出香味，晾涼倒在醃製的黃瓜上面，放到陰涼處醃製3天以上即可食用。

　　介紹一道用油黃瓜醃製梅汁醬瓜的方法，又脆又好吃

　　油黃瓜切好，醬汁先小火讓糖融化再轉大煮滾

　　放入切好的油黃瓜煮1分半鐘，醬汁不要燒滾

　　熄火，將油黃瓜及醬汁皆放涼

　　再加入梅汁煮一分半鐘，熄火

　　放入乾淨容器放涼即可，又脆又好吃的醃製油黃瓜就完成了

　　1、秘製醃黃瓜（清脆）的做法：黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾天氣熱晾乾需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜第二天早上就可以了。

　　2、將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容器裡進行醃漬，一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。