醬黃瓜配方：黃瓜兩根、醬油一勺、水一杯、花椒一勺、八角一勺、砂糖一勺。
１、準備好黃瓜，切開，改刀切成條。
２、切好放在碗裡，加鹽，攪拌均勻後醃製兩小時。
３、將黃瓜用屜布擠出水分，擠好後放到碗裡備用。
４、在鍋中放入醬油、水、花椒、八角、砂糖、鹽開煮。
５、煮開後關火晾涼，將涼透的料汁倒入醃好的黃瓜上，拌勻，蓋上蓋子十二小時後即可。
小貼士：醬黃瓜的做法有很多種，有的做出來是鹹鮮口，也有酸甜口等等，但是每種做法出來的效果卻都是相差不大，那就是脆。
醬黃瓜配方：黃瓜兩根、醬油一勺、水一杯、花椒一勺、八角一勺、砂糖一勺。
１、準備好黃瓜，切開，改刀切成條。
２、切好放在碗裡，加鹽，攪拌均勻後醃製兩小時。
３、將黃瓜用屜布擠出水分，擠好後放到碗裡備用。
４、在鍋中放入醬油、水、花椒、八角、砂糖、鹽開煮。
５、煮開後關火晾涼，將涼透的料汁倒入醃好的黃瓜上，拌勻，蓋上蓋子十二小時後即可。
小貼士：醬黃瓜的做法有很多種，有的做出來是鹹鮮口，也有酸甜口等等，但是每種做法出來的效果卻都是相差不大，那就是脆。
1、將黃瓜洗乾淨，用刀切成小條，撒上適量的鹽，搓揉均勻，然後面上壓上重物，醃製10個小時以上，使其殺出水分。
2、將辣椒，蒜，姜都切一下，別切太小，如果本身就小的話不切也行，免得醃製完後撈不出來。
3、把醬油和糖放到鍋中燒開，一邊燒一邊攪拌至糖融化，放到一旁晾涼。
4、把殺好水的黃瓜瀝去水分，用涼開水沖洗乾淨，擠幹水分，放入醃製的容器中，倒入晾涼的醬油汁，接著放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒，攪拌均勻。
5、鍋里加油，放入花椒大料炸出香味，晾涼倒在醃製的黃瓜上面，放到陰涼處醃製3天以上即可食用。
介紹一道用油黃瓜醃製梅汁醬瓜的方法，又脆又好吃
油黃瓜切好，醬汁先小火讓糖融化再轉大煮滾
放入切好的油黃瓜煮1分半鐘，醬汁不要燒滾
熄火，將油黃瓜及醬汁皆放涼
再加入梅汁煮一分半鐘，熄火
放入乾淨容器放涼即可，又脆又好吃的醃製油黃瓜就完成了